Como fazer Sushi

Fazer Sushi em casa é super fácil, veja:

Ingredientes necessários para o arroz:

-600g arroz tipo japonês.

-760ml de água.

-75ml de vinagre de arroz.

-2 colheres de sopa de açúcar.

-1 colher de chá de sal.

-1 colher de sopa de Sakê opcional.

-10 cm de alga Kombu seca opcional.

Sugestão para a cobertura:

-Atum cru.

-Camarão cozido.

-Salmão cru.

-Robalo,

-Pargo,

-Linguado,

-Buri,

-Lula crua.

-Omelete assado como crepe bem fino.

-Ovas de salmão.

-Vegetais como brotos de nabo, rabanete, pepino.

Para o preparo do arroz, primeiramente, lave bem o arroz até a água ficar quase transparente, em seguida despeje-o em uma panela de fundo grosso, água , Sakê e o Kombu.

Cozinhe em fogo alto junto com tampa, após ferver, abaixe o fogo e deixe tampado por cerca de 20 minutos e quando o arroz tiver seco, desligue o fogo e coloque um pano de prato entre a tampa e a panela, para evitar que o vapor condense e as gotas de água caiam sobre o arroz. Feito isso, deixe descansar por 10 minutos.

Dissolva o vinagre e o sal, depois acrescente o açúcar até dissolver. Coloque o arroz quente em uma vasilha de madeira grande, pois a madeira absorve a umidade do arroz, e adicione a mistura de vinagre, sal e açúcar.

Com uma espátula, misture o arroz com cuidado para não amassar os grãos e ao mesmo tempo, com a ajuda um ventilador, esfrie o arroz o mais rápido possível, para que o arroz obtenha consistência. O arroz morno está pronto para usar, e deve ser coberto com um pano úmido para não ressecar.

Em relação a cobertura, você pode utilizar qualquer uma, porém o único cuidado a ser tomado é cortar os ingredientes bem finos.
Esta receita apresentada rende 8 porções e seu tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora.

PREPARO DO NEGUITORO URAMAKI

INGREDIENTES:

Folhas de alga para sushi
Cebolinha verde
Maionese sem sabor de boa qualidade
Gergelim

Mínimo 3 tipos de peixe a escolher entre: atum, robalo, salmão, pargo, linguado, buri, outros (não usar: serra, carapau ou algum outro peixe de sabor muito forte)

Modo de fazer:

Pique todos os pedaços de peixe

Acrescente a cebolinha verde previamente picada e continue picando

Acrescente uma porção pequena de maionese para dar uma cremosidade

Misture tudo muito bem com a própria faca

Coloque 1/2 alga sobre a metade da esteira de bambú.
Coloque uma porção de arroz +ou - uma palma da mão cheia. (Obs.:Sempre que for manusear arroz, deve molhar a mão)

Espalhe o arroz com a ponta dos dedos úmidos para não grudar

Vire a esteira 180º e com a mão úmida passe na outra metade da esteira para não grudar o arroz.
Vire a alga com o arroz como demonstrado na foto.
Coloque o peixe picado bem no centro da alga.

Com a esteira, enrole o sushi de baixo para cima.
Polvilhe com gergelim.

Corte-o no meio e depois três para cada lado.(6 pedaços)
Arrume-os e está pronto para ser saboreado com shoyu e wassabi.