segunda-feira, junho 30, 2008

Tapioca com coco e castanha





INGREDIENTES:



2 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
1 lata de Beijinho Moça Fiesta
4 colheres (sopa) de leite
meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada


50min



6 porções



MODO DE PREPARO:



Coloque o polvilho em um recipiente e regue-o aos poucos com 250 ml de água fria, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.
Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca.
Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando fritar do outro lado.
Reserve e repita o processo até terminar a massa.
Reserve.



Em uma tigela, misture o Beijinho Moça Fiesta com o leite e as castanhas.
Recheie cada disco de massa, dobre ao meio e sirva a seguir.


Fonte: Tudo gostoso

Tortinha tentação



INGREDIENTES:


Massa:


2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de castanha de caju moída
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite
1 pitada de sal.
Recheio:
1 lata de Leite condensado
1 medida (da lata) de leite
1 gema
2 colheres (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1h 00min
15 porções


MODO DE PREPARO:


Massa:


Em uma vasilha, junte a farinha, a castanha e a manteiga.
Misture bem com as pontas dos dedos, junte o leite, o sal e misture até ficar homogêneo.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Forre com a massa quinze fôrmas para tortas individuais (8 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
Desenforme e reserve.


Recheio:


Em uma panela, misture o Leite condensado com o leite, a gema e a maizena.
Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais.
Misture o Chocolate em Pó a uma das partes do creme.
Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.

terça-feira, junho 17, 2008

ROSQUINHAS DE COCO MARAVILHA



INGREDIENTES:


Massa:


8 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico Recheio:
100 g de manteiga
200 g de coco ralado grosso
200 g de açúcar Calda:
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar


Tempo: 1h 30min
Rendimento: 10 porções


MODO DE PREPARO:


Massa:


Dissolva o fermento no leite morno.
Acrescente os demais ingredientes e por último a farinha aos poucos.
Sove bem.
Divida a massa em 4 partes iguais.
Deixe descansar por 20 minutos.


Recheio:


Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca de 3 minutos, até derreter tudo.
Reserve.
Pegue uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de um rolo.
Esparrame 1/4 do recheio sobre a massa com a ajuda de uma colher e salpique o coco ralado.
Enrole como se fosse um rocambole.
Com uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura cada.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer.
Faça isso com o restante da massa e recheio.
Leve ao forno pré-aquecido, à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja, até ficar levemente dourado.
Misture os ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje sobre os caracóis.
Leve ao forno novamente para secar (mais 5 a 10 minutos).


INFORMAÇÕES ADICIONAIS:Na falta de fermento biológico em tabletes, utilize 2 pacotinhos de fermento biológico seco ou 20g do biológico em grãos.

domingo, junho 08, 2008

Cuscuz de Frango


Ingredientes


1 xícara de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
berinjela
abobrinha
4 tomate
pimenta do reino
sal
1 chícara de ervilhas
azeitona
pimentão vermelho
lingüiça calabresa
1 kg de frango
salsinha
cebolinha
farinha de milho
6 ovos


Modo de Preparo


Coloque numa panela funda 1 xícara de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho espremidos e dê uma refogada.

Adicione na panela a berinjela cortada em cubos (com casca), abobrinha picada, tomate sem a pele picado, pimenta do reino e sal a gosto.

Em seguida vão a ervilha, azeitona sem caroço, pedaços de pimentão vermelho, lingüiça calabresa picadinha e o frango desfiado (o frango deve ser refogado antes e se aproveita também o molho dele).

Corrija o sal e deixa ferver bem.

Adicione a farinha de milho ao poucos de forma que a mistura deve ficar grossa mas não muito seca. Em seguida vão os ovos cozidos e picados.

Cubra uma travessa alta e de fundo redondo com um pano; tipo um pano de prato suficiente para fazer uma trouxa. Despeje o cuscuz sobre o pano e faça uma trouxinha. Daí está pronto o farnel de cuscuz de frango. Bom apetite!

Dicas da culinarista:

- Ao invés de frango o cuscuz pode ser feito também com sardinha, peixe bacalhau ou só de legumes;

- O pano na travessa de fundo redondo (pode ser uma panela) é para dar o formato na trouxinha.

Bacalhau Gratinado


Ingredientes:


400 g de bacalhau
2 cebolas
2 dentes de alho
4 batatas grandes
l lata de leite evaporado
l noz de manteiga
uma pitada de pimenta e noz moscada.


Modo de Preparo


Colocá-se o bacalhau de molho durante 24 horas e muda-se a água duas vezes.

Quando estiver no ponto, escorre-se e reserva-se.

Descascam-se as cebolas e cortam-se às rodelas.

Descascam-se as batatas e cortam-se também às rodelas.

Picam-se os alhos muito finos.

Numa caçarola de barro aquece-se a manteiga, refoga-se a cebola com os alhos e, quando estiver tenra, acrescentam-se as batatas.

Frita-se tudo durante alguns minutos e depois junta-se o bacalhau, sem pele nem espinhas. Passados 5 minutos, deita-se o leite evaporado e continua-se a cozedura durante mais 5 minutos.

Leva-se ao forno e deixa-se em temperatura baixa durante 25 minutos. Comprova-se o ponto das batatas e, quando estiverem tenras, colocam-se umas bolinhas de manteiga à superficie e gratina-se 3 ou 4 minutos.


Dica


Para enriquecer este prato, pode acrescentar-se berbigões ou mexilhões.

Sushi de Kani Kama com Queijo Gruyère



por módicos TRINTA reais, fazemos um Sushi em casa DESTA forma:


Ingredientes:


1 xícara de arroz para sushi (grão curto)
2 xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 pacote de Kani Kama
Queijo cremoso sabor Queijo Gruyère




Modo de fazer o arroz:



Lave bem o arroz, até que a água fique totalmente transparente. Acrescente as duas xícaras de água ao arroz e deixe descansar por 25 minutos. Cozinhe o arroz em fogo baixo por 25 minutos, cuidando para não queimar. Despeje o arroz em uma tigela grande. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e despeje sobre o arroz, misturando delicadamente. Esfrie o arroz, preferencialmente abanando, para que o processo sejá rápido.


Pegue a esteirinha do jogo americano e estenda-a na mesa. Coloque uma folha de alga por cima dela e despeje uma quantidade suficiente de arroz, cobrindo pouco mais que a metade da alga e cuidando para que, na extremidade em que começar a preencher com o cereal cozido, deixar um espaço de 2cm aproximadamente. Espalhe para não ficar muito “alta” a camada nem desproporcional.
Coloque o Kani e o queijo gruyère da forma que está disposta na foto acima. Agora levante a esteirinha e vá enrolando sendo que, na primeira “enrolada”, você deve fazer pressão para que o arroz se acomode na alga de forma homogênea. Quando terminar de enrolar, umideça a extremidade da alga para dar a liga e “colar” uma ponta na outra. Corte o rolinho em duas partes iguais e, depois, em três pequenas rodelas cada uma das partes.
Coma com molho shoyu pra dar um gostinho!




Como fazer Sushi


Fazer Sushi em casa é super fácil, veja:

Ingredientes necessários para o arroz:


-600g arroz tipo japonês.
-760ml de água.
-75ml de vinagre de arroz.
-2 colheres de sopa de açúcar.
-1 colher de chá de sal.
-1 colher de sopa de Sakê opcional.
-10 cm de alga Kombu seca opcional.

Sugestão para a cobertura:

-Atum cru.
-Camarão cozido.
-Salmão cru.
-Robalo,
-Pargo,
-Linguado,
-Buri,
-Lula crua.
-Omelete assado como crepe bem fino.
-Ovas de salmão.
-Vegetais como brotos de nabo, rabanete, pepino.


Para o preparo do arroz, primeiramente, lave bem o arroz até a água ficar quase transparente, em seguida despeje-o em uma panela de fundo grosso, água , Sakê e o Kombu.


Cozinhe em fogo alto junto com tampa, após ferver, abaixe o fogo e deixe tampado por cerca de 20 minutos e quando o arroz tiver seco, desligue o fogo e coloque um pano de prato entre a tampa e a panela, para evitar que o vapor condense e as gotas de água caiam sobre o arroz. Feito isso, deixe descansar por 10 minutos.

Dissolva o vinagre e o sal, depois acrescente o açúcar até dissolver. Coloque o arroz quente em uma vasilha de madeira grande, pois a madeira absorve a umidade do arroz, e adicione a mistura de vinagre, sal e açúcar.


Com uma espátula, misture o arroz com cuidado para não amassar os grãos e ao mesmo tempo, com a ajuda um ventilador, esfrie o arroz o mais rápido possível, para que o arroz obtenha consistência. O arroz morno está pronto para usar, e deve ser coberto com um pano úmido para não ressecar.

Em relação a cobertura, você pode utilizar qualquer uma, porém o único cuidado a ser tomado é cortar os ingredientes bem finos.
Esta receita apresentada rende 8 porções e seu tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora.



PREPARO DO NEGUITORO URAMAKI

INGREDIENTES:


Folhas de alga para sushi
Cebolinha verde
Maionese sem sabor de boa qualidade
Gergelim

Mínimo 3 tipos de peixe a escolher entre: atum, robalo, salmão, pargo, linguado, buri, outros (não usar: serra, carapau ou algum outro peixe de sabor muito forte)

Modo de fazer:

Pique todos os pedaços de peixe

Acrescente a cebolinha verde previamente picada e continue picando

Acrescente uma porção pequena de maionese para dar uma cremosidade

Misture tudo muito bem com a própria faca

Coloque 1/2 alga sobre a metade da esteira de bambú.
Coloque uma porção de arroz +ou - uma palma da mão cheia. (Obs.:Sempre que for manusear arroz, deve molhar a mão)


Espalhe o arroz com a ponta dos dedos úmidos para não grudar

Vire a esteira 180º e com a mão úmida passe na outra metade da esteira para não grudar o arroz.
Vire a alga com o arroz como demonstrado na foto.
Coloque o peixe picado bem no centro da alga.

Com a esteira, enrole o sushi de baixo para cima.
Polvilhe com gergelim.




Corte-o no meio e depois três para cada lado.(6 pedaços)
Arrume-os e está pronto para ser saboreado com shoyu e wassabi.


Bacalhau à Minhota


Ingredientes


4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
colorau e pimenta
óleo
6 batatas
4 cebolas
8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
azeitonas


Modo de Preparo


Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente. No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia. Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.
Fonte: Receitas gostosas

sábado, junho 07, 2008

PERNIL ASSADO


INGREDIENTES:


1 tender

½ garrafa de vinho branco seco

1 copo de calda de abacaxi

1 copo de suco de laranja

1/2 copo de mel, ou Karo

1 colher de sopa de mostarda

cravos-da-índia

rodelas de abacaxi em calda

pêssegos em calda

goiabas em calda

Fio de ovos

figos em calda

Ameixas e cerejas em calda


MODO DE PREPARO:


1. Com uma faca risque o tender formando losangos.

2. Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.

3. Pincele o tender o mel ou karo e coloque em forno quente.

4. o caldo coloque na assadeira,cubra com papel alumínio.

5. so no finalzinho retire e deixe dourarar. Enquanto estiver no forno, fique regando com o caldo varias vezes.

6.Depois de pronto reserve o caldo para servir separadamente.

7. enfeite com as frutas em calda e os fios de ovos.

SANDUICHE GELADO (de frango)


Ingredientes -


2 peitos de frango cozidos com temperos ,

sal .


Modo de fazer:


-Desfiar o frango.


- 1/2 pimentao picado

- 1 cebola picadinha

- 1 lata de milho (reserve um pouco para enfeitar)

- azeitonas, salsinha,

- alface bem picada

- 1 cenoura ralada

- 1 pacote de pão de forma cortado horizontal sem casca

- 1 vidro de maionese


Modo de Preparo:


Misture os peitos de frango desfiados, o pimentao, a cebola, azeitonas picadas ,salsinha picada ,o milho e a maionese (somente o necessario , o restante usar para cobertura).

-Coloque uma fatia do pão , o recheio e continue assim ate acabar.

-Cubra todo o pao com a maionese, espalhando bem .

-Enfeite com a alface em volta do pão, a cenoura ralada e grãos de milho.

-Use sua criatividade para enfeitar. .

Coloque na geladeira, coberto com plastico.

Sirva gelado.


DICAS - Deixe de um dia para o outro pois fica mais úmido.

- adicione um pouco de azeite no recheio.


Você pode variar o recheio com camarao, presunto, carne moida, atum, calabresa, bacalhau....

TORTA PRESTIGIO


Ingredientes:


300 gr de chocolate ao leite

100 gr de chocolate meio amargo

50 gr de sucrilhos esmigalhados

1 lata de creme de leite.


Modo de fazer:


Derreter em banho maria os chocolates , acrescentar o sucrilho e depois o creme de leite.

Deixar esfriar levemente.... e numa forma de fundo removivel forrar com papel manteiga ou plastico e ir colocando e moldando o chocolate dando a forma de uma massa de torta.

Colocar para gelar.


RECHEIO:

2 latas de leite condensado

suco de 7 limoes. Misturar bem até engrossar sem ir ao fogo.

Colocar na massa de torta de chocolate .


COBRIR com coco ralado Natural.


Servir levemente gelada.


Esta receita  deliciosa foi retirada de deliciasdaregina


 http://fotolog.terra.com.br/deliciasdaregina

PAVÊ DE SUSPIROS E MORANGOS


Ingredientes :


• 1 pacote de biscoitos champagne

• Suco de 1 laranja

• 1 pacote de suspiros

• 3 caixas de morango, lavados, cortados, separe alguns p/ enfeitar

• 1 creme de leite fresco

• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (glassucar)

• 1 lata de leite condensado

• 1 medida de leite

• 1 gema sem pele

• 1 colherinha de baunilia

• 2 colheres (sopa) de maizena

*1 lata de creme de leite


Como fazer :


1- Forrar o fundo e laterais do pirex com os biscoitos champagne

2- Fazer:* uma camada de suspiro

3- * uma camada de morangos picados

4- * uma camada de suco de laranja

5- * uma camada do creme de leite condensado

6- * uma camada de chantilly

* enfeitar com os morangos restantes.


Deixar gelar por 24h.


Creme :


Numa panela colocar o leite condensado, a gema, o leite misturado c/ a maizena, misture tudo bem.

Leve ao fogo, mexendo bem até engrossar.

Quando esfriar, colocar a baunilha e o creme de leite .


Chantilly :


Bater em velocidade máxima na batedeira, o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro.


Até dar o ponto

CREME BELGA


Ingredientes -


1 lata de leite condensado -

1 lata de creme de leite -

1 e 1/2 latas de leite de vaca -

2 colheres (sopa) de maisena -

2 ou 3 gemas passadas na peneira -

1 pacote de gelatina sabor cereja(ou morango)


Modo de preparo:


Dissolva a gelatina, conforme instruçoes da caixinha e deixe esfriar bem , reserve.

Leva-se ao fogo o leite condensado e o leite de vaca com as gemas e a maizena, mexendo até engrossar.

Depois do creme pronto e frio, adicione o creme de leite e coloque num pirex . Bata as claras em neve e adicione à gelatina (que ja deve estar quase em ponto de endurescer), sempre batendo.... Decore com cerejas(ou morangos).
Coloque na geladeira

Sirva bem gelado.

QUIRCHE LORRAINE DE QUEIJO E PRESUNTO


Ingredientes:


MASSA:


100 gr de margarina(temperatura ambiente)

2 colheres (sopa) de agua

3 xicaras de farinha de trigo ,coloque aos poucos ate formar uma massa homegenia.


RECHEIO:


250 gr de presunto picado

250 gr de queijo prato picado


CREME: 1 lata de creme de leite sem soro

2 copos de iogurte natural

4 ovos batidos

50 gr de queijo parmesão

sal

pimenta do reino

noz noscada a gosto.


MODO DE FAZER:


Misture os ingredientes da massa colocando o trigo ate formar uma massa homogenea.

Deixe descansar por 30 minutos e abra num pirexou forma de fundo removivel, dando o formato de uma torta. Fure levemente com um garfo o fundo e as laterais da massa. Corte o queijo e o presunto, misture os dois e espalhe sobre a massa.

Numa tigela, bata os ovos, acrecente o queijo, os iogurtes, o creme de leite, sal pimenta, noz moscada, mexendo sempre pra ficarem bem misturados.

Coloque este creme sobre o recheio.

Asse em forno pré aquecido .

Asse em forno medio/baixo ate dourar levemente .


O RECHEIO DO QUICHE:


Você pode variar e colocar qualquer um de seu gosto, so nao pode ter molho no recheio. Você pode fazer de : camarao, frango,palmito, bacalhau, brocolis, alho poró, carne moída, cebola, calabresa e outros.

TARTE TATIN DE MAÇÃ


Ingredientes :


• +ou- 3 kg de maça gala, descascadas, sem caroço e cortadas ao meio

• suco de 3 limões

• 100g manteiga

• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar

• 2 colheres (sopa) essência de baunilha (ou ½ fava)

• 1 folha massa folhada

• papel alumínio ou tampa para a frigideira

• passas


Modo de Preparo:


Coloque as maçãs cortadas e descascadas em uma vasilha, regue com o suco do limão, misture e deixe descansar por 5 minutos.

Coloque em uma assadeira redonda o açúcar, a manteiga, a baunilha misturados e disponha as maçãs uma ao lado das outras de modo a ficarem bem apertadas porque irão reduzir de tamanho. Tampe a panela e leve ao fogo médio até que o líquido desprendido das maçãs alcance a borda da frigideira. Então tire a tampa, baixe o fogo e deixe a calda reduzir até começar a caramelar. Acrescente as passas.

Tire do fogo, corte a massa em forma redonda sobrando 3 cm de borda, coloque a massa sobre a frigideira, faça furos com a ponta da faca e leve ao forno quente (200º) por 30 minutos ou até dourar bem.

Deixe amornar, desenforme e sirva.

ANTEPASTO DE PIMENTÃO




Ingredientes:




5 pimentões vermelhos


azeite estra virgem


azeitonas sem caroço


sal


05 dentes de alho




Modo de fazer:




Lave os pimentões, retire as sementes e corte em fatias compridas e finas.


Coloque em um refratário e leve ao microondas por uns 30 minutos, mexendo de vez enquando. Eles devem amolecer mas nem tanto, devem ficar quase ao dente, cada vez que mexer você dá uma olhada se não passou do ponto . Deixe esfriar bem e regue com muito azeite, o alho amassado, o sal e acrescente as azeitonas (a gosto) picadas/fatiadas .


Sirva como entrada.




Em torradas ou fatias de pão italiano.




Uma delícia,abre o apetite.

PUDIM DOS DEUSES


Ingredientes:


1 lata de leite condensado -

2 medidas (da lata ) de leite -

4 ovos -

1 vidro de leite de coco

200g de coco ralado

1 x. de açúcar (para caramelizar a forma)


Modo de fazer:


Coloque o açúcar numa fôrma própria para pudim e leve ao fogo brando para caramelizar a fôrma., espalhando nas laterais e no fundo. Pode fazer o caramelo em uma panela, se preferir.


Bata todos os outros ingredientes no liquidificador.

Despeje o conteúdo na fôrma caramelizada. Leve ao forno pré aquecido para assar em banho-maria.


Dica: para verificar se o pudim esta pronto, fure o pudim com um palito de dente, se o palito sair limpo, é que está pronto, espere esfriar, desenforme .
Dica:Enfeite com figos, pêssegos ou morangos.

Sirva gelado.

STROGONOFF DE CAMARÃO


Ingredientes:


2 quilos de camarão limpo -

1 cebola picadinha -

3 dentes alho picados -

1/2 xícara (café) de conhaque -

2 colheres (sopa) de margarina -

3 tomates sem pele sem sementes, maduros bem picadinhos -

1 caixa de polpa de tomate -

2 colheres (sopa) de mostarda -

2 colheres (sopa) de catchup -

2 colheres (sopa) de molho inglês -

1 vidro de champignos laminados -

1 copo de leite com 2 colheres de maizena dissolvida. -

1 lata de creme de leite light -

sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE FAZER


Pegue os camarões e tempere com sal, pimenta do reino e alho. Em uma panela, aqueça a margarina, refogue o camarão levemente e adicione o conhaque em chamas para flambar. Junte a cebola e o molho de tomate e misture bem. A crescente o catchup, mostarda, molho inglês e os champignos. Coloque a maizena dissolvida no leite. Deixe levantar fervura e coloque o creme de leite fresco e deixe ferver por mais alguns minutos.

Acerte o sal e sirva acompanhado de batata palha e arroz branco.
Ps: Gente, essa receita fica uma delícia!!!!
Bom apetite!!

FOLHADO DE PALMITO


Ingredientes:


02 massas folhadas laminadas congeladas


Recheio:


01 cebola bem picada

02 dentes de alho

03 colheres de sopa de azeite

04 tomates sem pele sem sementes bem picados

03 vidros de palmito

sal e pimenta a gosto

cheiro verde picado

azeitonas a gosto

1 copo de leite

3 colheres de (sopa) de maizena

2 gemas


Modo de preparo:


Deixe as massas descongelarem,para desenrolar. Unte muito bem com óleo um pirex grande. Arrume a massa dentro do mesmo,como se fosse uma torta.

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte Os tomates e deixe refogar. Acrescente os palmitos picados, mexendo sempre.

Depois as azeitonas e o cheiro verde .

Dissolva a maisena no leite e coloque na panela, mexendo ate engrossar.

Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.

Depois coloque o recheio no pirex.

Pegue a outra massa e cubra o recheio, unindo bem em toda a volta.

Com o restante da massa você pode usar um cortador e fazer desenhos e colocar sobre a massa. Pincele a massa com as gemas.

Coloque pra assar em forno pré aquecido .

Asse por mais ou menos 1 hora ou ate dourar.


P.S. pode ser tambem recheado com camarão, frango, bacalhau, carne moída, presunto, queijo...

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA


Ingredientes:


3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 vidro de leite de coco pequeno

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de erva doce

150 gr de goiabada em cubos

150 gr de queijo minas em cubos


Modo de Fazer:


Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o leite de coco, o fubá, a farinha e o açúcar.

Desligue o liquidificador e coloque a erva doce e mexa com a colher.

Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, coloque a massa e distribua a goiabada e queijo picados por cima.

Pré aqueça o forno.

Asse em forno médio por 40 minutos.

Desenforme e povilhe o bolo com canela e açúcar..

A goiabada e o queijo derretem

Empadão de palmito


Para a massa


Ingredientes


4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos 4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de gordura vegetal

sal a gosto


Modo de Preparo


1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.

2. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.

4. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma).

Reserve esse disco de massa.


Para o recheio


Ingredientes


500 g / 2 vidros de palmito em conserva

2 dentes de alho picados

1 cebola picada2 tomates

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 copo (americano) de leite

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 gemas

1/2 xícara (chá) de salsinha

sal e noz-moscada a gosto


Modo de Preparo


1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.

3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas.

As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.

4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.

5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.

6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.

7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.

8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.

9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.

10. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.

11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.

12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.

13. Retire do forno e desenforme.

Sirva quente.

PUDIM DE TAPIOCA




Ingredientes:




1 vidro de leite de coco pequeno


1 lata de leite condensado


3 medidas da lata de leite


1 copo de tapioca(deixar de molho 2 hs)


1 colher de sopa de manteiga derretida


1 pacote de coco ralado ou


1 copo de coco ralado natural


6 ovos
açúcar para caramelizar a forma




Modo de fazer:




Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a tapioca e o coco ralado.


Depois misture muito bem(sem o liquidificador) a tapioca e o coco.


Caramelize a forma.


Coloque o pudim.


Leve para assar em banho Maria em forno pré aquecido, a 180ºC por 1 hora e meia mais ou menos.


Coloque um palito pra ver se o pudim esta cozido,quando estiver dourado retire do forno. Deixe esfriar para desenformar.


Se necessário passe a faca em volta para soltar melhor.


Torta Clássica de Limão


Ingredientes:


MASSA:


2 xícaras de chá de farinha de trigo,

1 colher de chá de fermento em pó,

4 colheres de sopa rasas de margarina,

1/2 lata de creme de leite (somente o necessário),


RECHEIO :


1 lata de leite condensado,

6 colheres de sopa de suco de limão,

1/2 lata de creme de leite,

1 colher de sobremesa de raspas de limão,


COBERTURA:


3 claras,

6 colheres de sopa de açúcar,


OBSERVAÇÃO:

O creme de leite deve ser sem soro.


MODO DE PREPARO:


Numa tigela misture farinha e o fermento, coloque a margarina e misture bem até obter uma farofa. Vá colocando o creme de leite aos poucos até obter uma massa macia lisa e homogênea. Coloque a massa numa forma de aro removível de 25 cm de diâmetro e aperte bem para forrar o fundo e as laterais. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Fure o fundo com um garfo asse em forno médio alto (200ºC), por cerca de 20 minutos ou até ficar com as bordas douradas, mas não escuras. Enquanto isso prepare o recheio e a cobertura.


RECHEIO: Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Misture o creme de leite e as raspas de limão. Reserve.


COBERTURA: Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e bata até obter um suspiro firme.


FINALIZAÇÃO: Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o suspiro e volte a torta ao forno alto por 5 minutos, apenas para dourar o suspiro. Deixe esfriar, desenforme e leve a geladeira. Sirva geladinha.


DICA: Coloque o suspiro as colheradas, formando bolinhas, depois bata com parte de trás de uma colher para formar os biquinhos.

sexta-feira, junho 06, 2008

Concord - bolo suspiro de chocolate


Tempo de preparo: Mais de 2 horas


Serve: 8 pessoas


Para o suspiro


Ingredientes:


250 g de açúcar de confeiteiro
40 g de cacau em pó
250 g de claras
250 g de açúcar


Modo de Preparo


1. Recorte dois pedaços de 60 cm de papel-manteiga. Com uma caneta, desenhe 2 círculos de 20 cm de diâmetro em um dos pedaços de papel. No outro pedaço, desenhe apenas 1 círculo de 20 cm de diâmetro.

2. Cubra duas assadeiras retangulares grandes com os papéis desenhados.

3. Sobre uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.

4. Na batedeira, bata as claras à velocidade baixa até começar a espumar. Junte um pouco do açúcar (normal) e continue batendo. Quando formar picos moles, adicione o restante do açúcar (normal) aos poucos, sem parar de bater, até terminar todo o açúcar. Desligue a batedeira.

5. Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro e cacau em pó às claras em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.

6. Transfira o creme de claras para um saco de confeitar. Preencha os círculos desenhados no papel, fazendo um caracol em cada círculo.

7. Com o creme que sobrar, faça tiras de suspiro que servirão para enfeitar o bolo.

8. Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora. O tempo de cozimento dos palitos é menor que o dos discos. Verifique se estão prontos depois de 30 minutos. A temperatura do forno deve ficar bem baixa. Caso o seu forno seja muito forte, deixe a porta dele entreaberta. Retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.


Para a musse de chocolate


Ingredientes:


500 g de chocolate meio amargo
450 g de creme de leite fresco
120 g de claras
80 g de açúcar


Modo de Preparo


1. Numa tábua, pique o chocolate ao leite.

2. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratária com chocolate. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para não se queimar. É muito importante não deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a água faz com que ele perca o brilho. Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a água.

3. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Transfira o creme para uma tigela.

4. Lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira para bater as claras em neve. Coloque as claras na tigela e bata até obter picos moles. Adicione uma parte do açúcar e continue batendo. Quando as claras estiverem mais duras, acrescente o restante do açúcar e bata até obter o ponto neve.

5. Adicione as claras em neve ao chocolate derretido e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) até obter uma mistura homogênea. Junte o creme de leite batido e misture com uma espátula.


MONTAGEM


1. Com uma faquinha, acerte os discos de suspiro para que todos fiquem com o mesmo tamanho. 2. Sobre uma superfície de trabalho, coloque um dos discos e cubra com um pouco da musse de chocolate. Coloque outro disco por cima e cubra a superfície dele com mais um pouco de musse. Repita o mesmo procedimento com o terceiro disco e cubra a superfície e as laterais dos três discos montados. Faça este procedimento rapidamente para que a musse não endureça antes de terminar.

3. Quebre os palitos de suspiro de chocolate em pedaços de 3 cm. Decore o bolo colando os bastões como na foto. Salpique com chocolate em pó.

4. Leve ao freezer para endurecer por 30 minutos. Se for servir no dia seguinte, deixe no freezer e retire 1 hora antes de servir.

Lasanha de legumes light


Tempo de preparo: Menos de 2 horas


Serve: 2 porções


Para o molho branco


Ingredientes:


100 g de ricota
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo


1. No liquidificador, bata a ricota e o leite desnatado em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso.

2. Retire a mistura do liquidificador e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a salsinha picada e mexa bem. Reserve.


Paro o molho de tomate


Ingredientes:


8 tomates maduros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo


1. Com uma faca, faça um corte em X na base dos tomates. Coloque-os numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare uma tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas - o choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

2. Numa tábua, corte-os ao meio, retire as sementes e corte as metades em cubinhos.

3. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com o sal e pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Reserve.


Para os legumes


Ingredientes:


1 cenoura grande
1 abobrinha média
1 berinjela média


Modo de Preparo


1. Lave a cenoura sob água corrente. Com uma faca afiada, corte-a ao meio. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura na tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Corte fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura. Reserve.

2. Leve uma panela pequena com 1/2 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, coloque as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do fogo e escorra a água. Reserve as cenouras. 3. Numa tábua, corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas. Reserve.

4. Numa frigideira grande, coloque os legumes para grelhar por 30 segundos. Vire-os e deixe grelhar por mais 30 segundos. Retire da grelha e reserve.

5. Numa travessa refratária, disponha uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita o procedimento até terminar os legumes. Finalize com molho de tomate. Leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

6. Quando a lasanha estiver pronta, decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.
Por porção: 203 calorias/ 56 pontos

Molho à Bolonhesa




Ingredientes:




500 g de carne moída


1 cebola, picada


1 dente de alho picado


50 g de bacon em cubinhos Suco de


1/2 limão


1 folha de louro


1/2 colher (café) de cominho em pó


1/2 colher (chá) de orégano


1 colher (sopa) de salsinha picada


1 colher (sopa) de cebolinha picada


1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de extrato de tomate


500 ml de molho de tomate




Molho Básico com Extrato de Tomate




Preparo:




Coloque a carne moída numa tigela e tempere com o suco de limão e o cominho.


Coloque o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem.


Acrescente a cebola picada e refogue por mais 2 minutos.Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo para alto e acrescente a carne reservada. Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha. Acrescente o molho de tomate reservado e os temperos restantes à frigideira. Cozinhe, em fogo baixo, por mais 4 minutos.
Jogue-o sobre a massa de sua preferência.
Bom apetite!

Bolo de cenoura light




Tempo de preparo: Menos de 2 horas



Serve: 10 porções



Para a massa



Ingredientes:



2 cenouras grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo



Modo de Preparo




1. Preaqueca o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.


2. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante.


3. Limpe as cenouras e corte em pedaços.


4. No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos sem as cascas e o óleo. Bata até obter um creme homogêneo.


5. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela. Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e mexa bem com uma colher.


6. Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.



Para cobertura



Ingredientes:



3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light


Modo de Preparo


Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.
Por porção: 117 calorias/ 33 pontos.

Banana maravilha



Ingredientes:


4 bananas nanicas em rodelas
1 receita de zabaione
2 embalagens de purê de maçã sabor morango da Applesnax (temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 unidades de suspiro


Preparo:


Numa frigideira untada com a manteiga coloque as fatias de banana e deixe dourar, vire-as para dourar o outro lado.
Distribua metade das bananas grelhadas em 4 taças, cubra-as com zabaione ainda quente, depois o purê , decore-as com a banana restante e o suspiro. Sirva imediatamente.


Receita de Zabaione:


Ingredientes:



4 gemas
80g de açúcar
4 gotas de baunilha
75 ml de vinho branco ou champagne



Preparo do Molho Zabaione:

Bata as gems num refratário até espumar. Coloque-o numa panela de água fervente (banho-maria). Sem parar de bater, adicione o vinho, aos poucos, até engrossar.

Continue batendo e vá acrescentando o açúcar e a baunilha, quando ganhar o ponto de fio grosso: reserve.


Fonte: Panelinha

Pão de mel


Tempo de preparo: Pá Pum


Serve: 10 pessoas


Para a massa


Ingredientes:


3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar


Modo de Preparo


1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

2. Na tigela grande da batedeira, junte o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca) e bata muito bem.

3. Em seguida, acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro 1 xícara (chá) de farinha, em seguida ½ xícara (chá) de leite e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater.

4. Junte o bicarbonato e as especiarias e misture delicadamente com uma espátula.

5. Transfira a massa para a assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido.

6. Deixe assar por 15 minutos em temperatura média. Depois, abaixe o fogo o máximo que puder e deixe assar por mais 20 minutos.

7. Para ter certeza de que oo bolo está assado, faça o teste do palito. Espete o bolo com um palitinho. Se o palito sair sem massa, o bolo está pronto.

8. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).

9. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.


Para a cobertura


Ingredientes:


200 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de manteiga


Modo de Preparo


1. Coloque um pouco de água numa panela (cerca de 2 dedos) e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

2. Numa tigela, junte o chocolate picado e a manteiga e leve para derreter em banho-maria. Para fazer o banho-maria, encaixe a tigela refratária com o chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.

3. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.

4. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.


Dica:

Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo.

Corte em quadrados e, para cobri-los, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. Para isso, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (600 g de chocolate e 6 colheres de manteiga). Em seguida, coloque os pedaços para secar sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel-manteiga.
Fonte: Panelinha

Rabanada


Tempo de preparo: Pá Pum


Serve: 10 unidades


Ingredientes:


3 pães franceses amanhecidos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo para fritar
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó


Modo de Preparo


1. Corte os pães em fatias médias. Reserve.

2. Numa tigela, coloque o leite e o leite condensado e misture com uma colher. Reserve.

3. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficar uma mistura homogênea.

4. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para aquecer.

5. Na tigela com o leite, coloque algumas fatias de pão e deixe de molho por 1 minuto. Transfira para uma peneira e escorra o excesso do leite.

6. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por 2 minutos. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Se o óleo ficar muito sujo, passe-o por uma peneira forrada com papel-toalha.

7. Num prato fundo, misture o açúcar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura.

Sirva a seguir.
Amo rabanada!!!!!!!!!!!!!!!!!! Lembra a minha infãncia.

TORTA DE UVA ITÁLIA


Autor: Panelinha


Serve: 8 porções


Para a massa


Ingredientes:


3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
grãos de feijão cru
1 pitada de sal
Modo de Preparo


1. Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta.

2. Em seguida, acrescente os ovos e o sal e misture. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique lisa e uniforme.

3. Faça uma bola e cubra a tigela com filme plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura.

4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.

5. Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa).

6. Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira. Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.

7. Numa fôrma própria para tortas, coloque a massa e fure com um garfo por toda a sua extensão.

8. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.

9. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos.

10. Retire a fôrma do forno e remova os feijões e a folha de papel-alumínio da massa.

11. Leve a massa novamente ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.

12. Retire a massa do forno. Reserve.


Para o recheio


Ingredientes:


500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha


Modo de Preparo


1. Numa panela, misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo alto para esquentar.

2. Numa tigela, misture bem o açúcar restante, a maisena, a farinha de trigo e os ovos.

3. Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura dos ovos e mexa bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até o fim misturando sem parar. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.

4. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio. Continue misturando, sem parar, até obter um creme grosso. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.

5. Transfira o creme da panela para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.


Montagem


Ingredientes:


1 cacho de uva-itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco


Modo de Preparo


1. Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente.

2. Com uma faquinha, corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.

3. Com uma colher, espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa. Cubra com as uvas, colocando uma ao lado da outra e seguindo a circunferência da torta.

4. Numa tigelinha, misture bem a geléia de damasco e a água. Passe a mistura por uma peneira fina.

5. Com um pincel, passe a mistura de geléia sobre as uvas.

Sirva a seguir.