DELÍCIAS DE DAR ÁGUA NA BOCA

Requeijão Pantaneiro

2010-05-20T00:37:00.001-07:00

Bolo de morangos para o dia das Mães

2010-05-20T00:05:00.000-07:00

Bavaroise de Manga

2010-05-19T23:56:00.001-07:00

Semi-Frio de Maracujá

2010-05-19T23:47:00.001-07:00

Semi Frio de Morangos

2010-05-19T23:42:00.001-07:00

Delícia gelada de nata com ovos moles

2010-05-19T17:13:00.000-07:00

Uma receita Portuguesa. Gostei!

Bolo Toalha Felpuda

2010-04-25T23:01:00.001-07:00

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite ou leite de coco
5 ovos
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Cobertura :

1 vidro de leite de coco
200 gramas de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite gelado

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire desenforme e reserve.

Em uma vasilha, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o leite de coco e despeje por cima do bolo. Polvilhe com coco ralado e decore com cerejas.

Dica:

Caso queira, embrulhe pedaços individuais em papel alumínio e conserve na geladeira.

Bolo-Pudim

2010-04-25T23:00:00.000-07:00

É incrível, mas a massa do bolo fica mesmo separada do pudim.
Como a massa do pudim é mais pesada, mesmo que você despeje na fôrma depois da massa do bolo, o pudim vai descer e ficar por cima quando desenformado.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 xícara (de chá) de manteiga (150 gramas)
1 xícara (de chá) de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Pudim:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
4 ovos
2 colheres (de sopa) de maizena

Caramelo:

1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar

Modo de preparo:

Para o caramelo, coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Retire do fogo com o auxílio de uma luva térmica, espalhe o caramelo por toda a fôrma e deixe esfriar.
Para o bolo, bata na batedeira todos os ingredientes, menos o fermento, até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. Coloque a massa na fôrma caramelada e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado e devagar sobre o bolo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e sirva.

Dicas:

Cuidado para não queimar o caramelo. Caso isso aconteça, ficará com gosto amargo.

Bolo Cremoso de Coco

2010-04-25T22:58:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé
1 vidro de leite de coco (200ml)
5 ovos
100 gramas de coco ralado
1 xícara (de chá) de maisena
1/2 xícara (de chá) de margarina
1 colher (de chá) de fermento em pó químico Royal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Dicas:

Rendimento é de 10 porções.
O truque de enfiar um palito no bolo para saber se já está assado é muito válido. No entanto, no caso de bolos cremosos, é importante saber que o palito poderá sair com alguns farelos de bolo.

Bolo Caramelado de Mandioca

2010-04-25T22:55:00.000-07:00

Seja Mandioca, Macaxeira ou Aipim, aqui está uma receita de bolo que é uma delícia!!!

Ingredientes do bolo:

1 xícara (de chá) de leite (200 ml)
2 ovos inteiros (cerca de 120 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
800 gramas de mandioca crua, picada
¾ de xícara (de chá) de queijo ralado (80 g)
¾ de xícara (de chá) de coco fresco, ralado (80 g)
½ xícara (de chá) de manteiga, amolecida (90 g)
1 colher (de sopa) de fermento em pó (10g)
2 e ½ xícaras (de chá) de açúcar (400g)

Ingredientes da calda:

2 xícaras (de chá) de açúcar granulado Docúcar (380g)
1 xícara (de chá) de água (200ml)

Modo de preparo da calda:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Espalhe sobre o fundo e a lateral da fôrma e reserve.

Modo de preparo do bolo:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o leite de coco e a mandioca. Reserve. Em uma tigela misture os ingredientes restantes e adicione aos poucos à mistura reservada. Coloque na fôrma com caramelo e asse em forno preaquecido (200ºC) por 1 hora. Desenforme frio.

Dicas:

Se preferir substitua o coco fresco pela mesma quantidade de coco seco em flocos, hidratado com ½ xícara (de chá) de água fervente.
Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
O rendimento é de 20 porções.

Arroz Especial

2010-04-25T22:52:00.000-07:00

Ingredientes:

5 xícaras (de chá) de arroz cozido com óleo, sal e cebola
1 colher (de sopa) de margarina
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
2 cenouras picadas
200 gramas de uva passa sem caroço
50 gramas de damasco picado
2 maçãs verdes picadas
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola ralada
Meio quilo de tomates sem pele e sem semente
1 vidro de palmito (400g)
1 lata de ervilha
100 gramas de azeitonas verdes picadas
200 gramas de presunto em tirinhas
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
250 gramas de mussarela ou
200 gramas de provolone

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz de forma convencional (descrito acima) sem utilizar alho. Reserve.
Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilize sal). Reserve.
Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tirinhas finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
Num refratário faça camadas iniciando com o arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.
Deite o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.

Dicas:

Rendimento de 10 a 15 porções.
É muito bom !!

Arroz de Boiadeiro

2010-04-25T22:51:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz branco
4 xícaras (de chá) de sobras de churrasco
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho amassados
Óleo para refogar
Sal só se for necessário
5 xícaras (de chá) de água
Cheiro verde à vontade

Modo de preparo:

Lave bem o arroz e escorra. Pique bem as sobras do churrasco. Refogue, como de costume, a cebola e o alho em óleo quente. Quando a cebola ficar transparente, frite a carne. Quando a carne estiver frita, adicione a água e espere ferver. Quando a água ferver, adicione o arroz e espere ferver novamente. Prove e acerte o sal. Diminua o fogo e cozinhe o arroz. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por cerca de 20 minutos. Acrescente o cheiro verde bem picado, misture tudo e sirva.

Dicas:

Sobras de churrasco = linguiça, frango, picanha, lombo, etc.
Poderá adicionar tomates picados, logo após fritar a carne.
Poderá também fritar pedacinhos de bacon, antes da cebola.

Arroz de Forno com Molho Branco

2010-04-25T22:49:00.001-07:00

Ingredientes:

6 a 8 porções de arroz cozido
400 gramas de presunto
400 gramas de queijo mussarela
1 lata de seleta de legumes
1/2 litro de leite
1/2 copo de leite
1 colher (de sopa) de margarina sem sal
1/2 colher (de sopa) de sal
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite Nestlé sem soro

Modo de preparo:

Em um refratário espalhe metade do arroz, metade da seleta de legumes, fatias de presunto, fatias de mussarela. Repita a operação. (Atenção para as dicas). Reserve. Dissolva bem a farinha de trigo em meio copo de leite.
Leve ao fogo baixo uma panela com a margarina para derreter. A seguir, acrescente meio litro de leite, o sal e a farinha dissolvida e, mexa até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem.
Espalhe este creme por cima do arroz e leve ao forno por 35 minutos ou até que o creme esteja dourado.

Dicas:

Ao preparar o arroz no refratário não esqueça de deixar espaço de 2 a 3 cm para o molho branco.
O rendimento é de 6 a 8 porções.
Você pode substituir o presunto e o queijo por frango desfiado ao molho ou recheio de sua preferência.
Para retirar o soro do creme de leite é só fazer furos no fundo da lata; o soro escorrerá e o creme ficará dentro da lata.

Arroz de Forno Especial

2010-04-25T22:48:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (de chá) de água fervente
2 colheres (de sopa) de óleo vegetal
1 tabletes de caldo de legumes
100 gramas de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola ralada
1 colher (de sopa) de margarina
1 xícara (de chá) de leite fervente
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso
1/2 colher (de chá) de sal
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, junte o arroz e refogue bem. Adicione a água fervente, o cubo de caldo de legumes, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz seque quase que por completo. Reserve. Em outra panela, doure a cebola na margarina, polvilhe a farinha de trigo e despeje o leite fervente aos poucos, mexendo bem, até obter um creme homogêneo. Acrescente o requeijão, o sal e retire do fogo. Coloque metade do arroz em uma fôrma refratária grande e despeje metade do creme de requeijão. Cubra com o restante do arroz e finalize com o creme. Polvilhe o parmesão e leve ao forno préaquecido por cerca de 10 minutos ou até gratinar.

Dicas:

Rendimento é de 8 porções.
Quando colocar o arroz para cozinhar, verifique se ficou bom de sal.
Ao fazer as camadas na fôrma refratária você poderá acrescentar alguns ingredientes de sua preferência como seleta de legumes e picadinho de linguiça calabresa.
Na hora de servir, salpique pimenta dedo-de-moça fresca picada bem miudinha.

Receitas de Mãe

Torta de Sobra de Arroz

2010-04-25T22:46:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colherinha (de café) de sal
Linguiça calabresa picada em cubinhos
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
300 gramas de queijo de sua preferência picado em cubos pequenos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Misture a linguiça, os tomates, a cebola e o queijo; tempere a seu gosto e acrescente essa mistura na massa crua.Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.

Dicas:

A massa é leve e saborosa.
Poderá variar o recheio substituindo a linguiça por sardinha ou atum (em lata).

Risoto da Vovó

2010-04-25T22:45:00.000-07:00

Para se fazer um bom risoto, como na Itália, o primeiro passo é a escolha do arroz. O arroz mais adequado e que se encontra com certa facilidade é o arroz classificado como superfino, com grãos bem selecionados, que podem ser do tipo arbóreo. O grão grande e suas características deixam o risoto cremoso sem que o arroz perca sua firmeza. O segundo passo dessa receita, é o caldo que deve ser de carne, galinha, legumes, peixe ou camarão, dependendo do risoto que se quer preparar e que se usa na proporção de duas xícaras de caldo para uma de arroz.

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo
4 xícaras (de chá) de caldo de legumes fervendo
½ cebola picada
½ xícara (de chá) de vinho branco seco
½ xícara (de chá) de tomate seco escorrido e picado
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 xícaras (de chá) de rúcula picada (não muito miúda)
1 xícara (de chá) de mozarela de búfala picada

Modo de preparo:

Frite a cebola em metade do azeite até ficar transparente, junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o vinho e deixe evaporar, em fogo baixo. Comece a acrescentar o caldo aos poucos, primeiro uma concha e depois que for absorvido vá colocando o restante, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. Quando o arroz estiver quase no ponto, crescido, mas ainda um pouquinho duro, junte o tomate seco e o restante do caldo deixando cozinhar mais um ou dois minutos. Prove o arroz e se estiver no ponto apague o fogo e adicione primeiro a mozarela, depois a rúcula e o restante do azeite de oliva. Mexa bem.

Dicas:

O risoto exige atenção constante; nunca afaste-se da panela.
Se preferir, cozinhe junto com o arroz pedacinhos de cenoura.
É um prato para ser servido assim que sai do fogo.
Sirva o risoto numa travessa funda.
Você pode usar o azeite dos tomates ou óleo comum para fritar a cebola e deixar o azeite de oliva só para regar o risoto depois de pronto.

Pizza de Sobra de Arroz

2010-04-25T22:42:00.000-07:00

Não perca sobras de arroz.

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de sobras de arroz
2 ovos
½ xícara (de chá) de óleo
1 dente de alho amassado
Sa e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar bem consistente.
Coloque em assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
Retire do forno, coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno por 10 ou mais minutos.

Dicas:

Não esqueça de colocar no recheio um pouquinho de orégano.
O recheio pode ser o que você tiver de sobra na geladeira como, frango desfiado, frios e outros.
Poderá colocar na massa um pouco de queijo parmesão ralado.

Sobras de Arroz- Saboroso!

2010-04-25T22:40:00.000-07:00

Ingredientes:

5 xícara (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de manteiga
½ xícara (de chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto
400 gramas de presunto cortado em cubos
1 lata de ervilhas
350 gramas de mussarela cortada em cubos
½ xícara (de chá) de manjericão fresco
½ xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara de tomates cortados em cubos, sem pele e sementes

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o arroz com a manteiga, o creme de leite e o sal. Junte o restante dos ingredientes, menos o parmesão. Misture bem. Coloque o arroz em um refratário médio e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que esteja quente e verifique-se que o queijo derreteu.

Dicas:

Querendo, acrescente qualquer outro ingrediente que esteja sobrando na geladeira como linguiça calabresa, bacon frito…
Também poderá regar o prato antes de ir ao forno com requeijão.

Sobras de Arroz- Delicioso!

2010-04-25T22:39:00.000-07:00

Ingredientes:

3 copos de arroz cozido
500 gramas de carne moída frita
Tempero a gosto
200 gramas de presunto cortado em cubos
200 gramas de mussarela cortada em cubos
150 gramas de azeitonas verdes picadas
150 gramas de azeitonas pretas picadas
150 gramas de uvas passas brancas
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
100 gramas de queijo ralado
ovos cozidos

Modo de preparo:

Em uma travessa coloque o arroz, alternando os ingredientes em camadas. Repita a sequência até completar a travessa. Finalise com queijo ralado e os ovos em rodelas por cima do queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos ou até que se verifique que está quente e o queijo derretido.

Dicas:

Querendo um arroz úmido, acrescente distribuindo no arroz, uma lata de molho de sua preferência.
Também poderá acrescentar qualquer outro ingrediente que esteja sobrando na geladeira como linguiça calabresa, bacon frito…

Pão de queijo Mineiro

2010-04-25T22:36:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 kg de polvilho azedo
4 ovos
2 colheres (de sopa) de óleo
225 ml de leite
150 ml de óleo
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
3 xícaras (de chá) de queijo minas
1 colher (de sopa) de sal

Modo de preparo:

Coloque numa panela o leite, o óleo (150ml) e o sal. Misture sempre até ferver.
Retire do fogo e acrescente o polvilho, mexendo com uma colher até misturar bem.
Bata os ovos inteiros com 2 colheres de óleo. Misture tudo na panela.
Coloque o queijo parmesão e o queijo minas. Misture tudo até dar ponto.
Faça as bolinhas e asse em forno pré-aquecido.

Dicas:

O rendimento é de 40 pãezinhos.
Sirva os pãezinhos mornos.

Receitas de Mãe

Rabanada Frita

2010-04-25T22:34:00.000-07:00

Ingredientes:

1/4 de litro de leite
3/4 de xícara (de chá) de açúcar
1 envelope de açúcar vanile
5 ovos
1/4 quilo de manteiga
12 fatias de pão amanhecido

Modo de preparo:

Aqueça o leite juntamente com o açúcar e o açúcar vanile. Bata os ovos como para omelete. Mergulhe as fatias de pão no leite, deixando umedecer bem, mas sem amolecer demais. Passe a seguir pelo ovo batido.
Aqueça a manteiga (2 a 3 colheres das de sopa de cada vez) em uma frigideira. Quando estiver quente (no momento em que para de frigir) frite as fatias de pão, colocando 3 a 4 fatias de cada vez. Doure dos dois lados. Coloque-as em papel toalha.

Dicas:

Sirva as fatias de pão frito polvilhadas com açúcar e canela ou acompanhadas de geléia.
Querendo, substitua a metade da manteiga por óleo.
Sirva em lanches.

Biscoito Italiano

2010-04-25T22:32:00.000-07:00

Ingredientes:

8 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 kg de açúcar
1 colher (de sopa) de banha
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de fermento em pó Royal
Raspas de casca de laranja
Farinha de trigo ( aproximadamente 1 kg)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, colocando aos poucos a farinha, até que não grude mais nas mãos.
Modele os biscoitos a seu gosto.
Leve ao forno para que assem até dourar um pouco.

Dicas:

Que tal um pouquinho de erva doce na massa ?
Os biscoitos molhados no café ou no vinho são uma delícia !

Pão Doce com Passas

2010-04-25T22:31:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tabletes de fermento (15g cada)
1 xícara (de chá) de leite
1/2 quilo de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (de chá) de manteiga
2 ovos
1 xícara (de chá) de passas sem sementes
2 colheres (de sopa) de rum
1 colher (de chá) de canela em pó
1 gema batida

Modo de preparo:

Dissolva o fermento em 3 ou 4 colheres (de sopa) de leite morno. Peneire a farinha sobre o márnmore, faça uma cova no centro e junte o fermento dissolvido, o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e o restante do leite. Misture os ingredientes e sove bem a massa até obter uma consistência lisa e que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa, espalhe as passas, o rum e a canela. Amasse novamente, dê o formato de sua preferência e coloque em assadeira untada. Cubra novamente e deixe crescer. Pincele com a gema batida. Asse em forno médio (175ºC) durante 40 a 50 minutos e sirva frio.

Dicas:

Poderá trocar a uva-passa por gotas de chocolate.
Sirva no lanche.

Receita de Mãe

Biscoitos de Amendoim

2010-04-25T22:28:00.001-07:00

Ingredientes:

300 gramas de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícara (de chá) de amendoim torrado e moído
5 colheres (de sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (de chá) bem cheias de farinha de trigo
1 cálice de vinho doce
Açúcar granulado (açúcar cristal)

Modo de preparo:

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme, junte o amendoim, o sal, o vinho, a farinha.
Forme uma bola com a massa ( se precisar, pode colocar um pouco mais de farinha) e leve à geladeira por 3 horas. Depois, enrole os biscoitos pela forma desejada e coloque em tabuleiro sem ser untado.
Leve para assar durante 10 a 15 minutos, retire do forno e passe os biscoitos pelo açúcar cristal, o que deve ser feito com cuidado para que os biscoitos não se quebrem.

Dicas:

Use açúcar cristal fino.

Biscoitos do Céu

2010-04-25T22:26:00.001-07:00

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo
240 gramas de manteiga ou margarina
240 gramas de açúcar
2 ovos
Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

Peneire a farinha de trigo. Junte todos os ingredientes, ligue e amasse sobre superfície enfarinhada.
Estenda com o rolo e corte em rodelas ou use cortadores.
Asse em forno quente, em tabuleiro untado.

Dicas:

Veja na foto alguns modelos de cortadores de massa.
São peças metálicas vazadas que cortam a massa.

Receitas de Mãe

Pão de alho

2010-04-25T22:25:00.000-07:00

ngredientes:

Pão Francês
1 pote de maionese
1 caixa de catupiry
Alho a gosto

Modo de preparo:

Faça uma pasta para rechear o pão. Leve a maionese, o catupiry e os dentes de alho ao liquidificador e bata. Corte o pão como se fosse fatiá-lo em rodelas, mas não as separe. Recheie cada corte e feche o pão com um espeto. Passe mais uma camada da pasta de alho em volta do pão e leve à churrasqueira. Um minuto no fogo quente é suficiente para deixar o pão crocante e douradinho.

Dica:

É um ótimo aperitivo, por ser saboroso e prático de fazer.

Receita de Mãe

Pão de Batata e Frango

2010-04-25T22:23:00.001-07:00

Ingredientes:

400 gramas de batatas cozidas e passadas no espremedor
700 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento biológico
1 colher (de sobremesa) de sal
1/4 de xícara (de chá) de óleo
1 colher (de sobremesa) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de leite
2 ovos

Recheio:

1/2 pote (50 gramas) de requeijão
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes picado
Salsa picada a gosto
1 cebola picadinha
Azeitonas verdes picadas

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no sal e no açúcar. Junte o óleo, o leite, os ovos, a batata e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de tamanho. Recheio: Aqueça o forno a 200ºC. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o tomate, as azeitonas, a salsa, o frango e tempere com sal e pimenta. Refogue por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o requeijão. Abra cada bolinha e recheie. Feche e ponha em uma fôrma levemente untada. Deixe crescer novamente. pincele com gema misturada em leite e leve a assar até dourar.

Dica:

Caso não goste de frango, utilize recheio de sua preferência.

(Receita de mãe)

Caldeirada de Camarão e Peixe

2010-04-25T22:20:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gramas de camarão vermelho médio limpos
1 kg de peixe cação em postas médias
1 kg de peixe namorado em pedaços médios
Suco de limão
Alho amassado com sal a gosto
Coentro picado
Salsinha e cebolinha picadas (Cheiro Verde)
½ xícara (de chá) de suco de tomates
½ xícara (de chá) de azeite de dendê
½ xícara (de chá) de azeite extra virgem
¼ xícara (de chá) de leite de coco
6 tomates sem sementes picados em cubos
3 cebolas picadinhas
1 pimentão verde picado
Pimenta dedo-de-moça (opcional)
Dentes de alho inteiros

Modo de preparo:

Lave os peixes e o camarão. Tempere com suco de limão, o alho amassado com sal, o coentro, a salsinha e a cebolinha. Deixe por 30 minutos curtindo. Numa panela grande monte as camadas: tomates, cebola, pimentão verde, pimenta dedo-de-moça, postas dos peixes, os camarões e os dentes de alho inteiros. Se desejar salpique mais cebolinha, salsinha e coentro picado. Repita a operação intercalando as camadas. Finalize com suco de tomate, azeite de dendê, azeite extra virgem, salsinha e cebolinha. Leve ao fogo baixo, de 30 a 40 minutos para encorpar o molho.

Dicas:

Depois da caldeirada pronta retire umas duas conchas do molho para fazer um pirão: o tradicional caldo de peixe com farinha de mandioca (engrossado).
Sirva tudo quente com arroz branco.

(Receita de Mãe)

Maionese- Variedades de Sabôres

2010-04-25T22:16:00.000-07:00

Para dar mais sabor a sua maionese você poderá usar hortelã, curry, vinho branco seco, tomate seco, raiz forte, chili, gotas de limão, pasta de pimentões, pasta de salsinha e cebolinha ou frutas.

Pode mudar a cor com anilina, suco de espinafre, suco de beterraba ou suco de cenouras.

Maionese com laranja – ingredientes:

2 colheres (de sopa) de suco de laranja
1 pitada de açafrão
1 pitada de pimenta-do-reino
2 xícaras de maionese
Misture tudo.

Maionese com curry – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 e 1/2 colher (de sopa) de curry
Misture tudo

Maionese de maracujá – ingredientes:

150 gramas de maionese
150 gramas de nata
80 ml de suco de maracujá
2 colheres de açúcar
1/2 xícara de polpa de maracujá
Misture bem todos os ingredientes, mexendo bem a polpa
para soltar as sementes.

Maionese vermelha – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 colher (de sopa) de creme de leite
1 colher (de sopa) de catchup
Conhaque a gosto (não exagere)
Misture tudo

Maionese com salsinha – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 xícara de salsinha picadinha bem miuda
1/2 limão
1/3 de xícara de azeite
Misture tudo

Maionese de pepino – ingredientes:

2 xícaras de maionese
1 pepino pequeno
1 colher de mostarda
Gotas de limão
Descasca-se e tiram-se as sementes do pepino.
Pica-se o pepino bem fininho ou passe pelo processador.
Acrescenta-se os demais ingredientes e misture bem.

Maionese ao alho – ingredientes:

4 dentes de alho
2 xícaras de maionese
Escalde os dentes de alho em água fervente por 1 minuto.
No liquidificador bata os dentes de alho com 1 xícara de maionese.
Retire do liquidificador e acrescente a outra xícara de maionese e misture bem.Ótima para churrascos e salada de batatas

Maionese de abacaxi – ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda pequena
1 unidade de abacaxi pequeno
250 gramas de maionese
Lombo defumado
1 lata de milho verde

Maionese sem ovos

2010-04-25T22:13:00.000-07:00

Ingredientes:

2 batatas grandes cozidas
2 cenouras grandes cozidas
1 xícara rasa de óleo
1 xícara rasa de leite integral
1 cebola grande crua
1 dente grande de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador

Dicas:

Caso fique líquida acrescente mais batatas.
Colocar o leite e o óleo aos poucos.
É ótima para sanduíches ou acompanhamento de assados.

Nhoque de Espinafre

2010-04-25T22:09:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 maço de espinafre
350 gramas de ricota passada pela peneira
1 ovo
1 colher (de sopa) de margarina
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de café) de noz-moscada ralada
Farinha de trigo o suficiente

Modo de preparo:

Limpe o espinafre, deixando somente as folhas. Lave-o e coloque-o em uma panela tampada (sem água). Leve ao fogo baixo até murchar. Retire da panela, esprema para retirar o líquido e pique bem. Coloque o espinafre picado em uma vasilha. Junte a ricota, o parmesão e misture.
Em seguida, acrescente o ovo e a margarina. Adicione o cheiro verde, a noz-moscada e o sal. Em seguida, vá colocando a farinha de trigo, aos poucos, e amassando, até que a massa solte das mãos. Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água fervente salgada, até que subam à superfície.
Arrume-as em uma travessa e sirva com molho de tomate de sua preferência.

Dicas:

Rendimento é de 4 a 5 porções.
Sirva com frango ou carne assada.

Delícia de Macarrão

2010-04-18T21:26:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo parafuso
2 colheres (de sopa) de margarina
1 cebola picada
4 tomates sem sementes picados
100 gramas de ervilhas frescas congeladas
1 colher (de café) de sal
1 xícara (de chá) de maionese
1/2 xícara (de chá) de leite
100 gramas de presunto cortado em tiras finas
1/2 xícara (de chá) de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola, os tomates e as ervilhas. Tempere com o sal e deixe apurar um pouco. Retire do fogo e despeje em uma vasilha grande. Coloque a maionese, o leite e o presunto. Junte o macarrão cozido “al dente” e misture bem.
Coloque a mistura de macarrão em um refratário untado com margarina. Cubra com o creme de leite e o queijo parmesão. Leve ao forno até dourar, por cerca de 20 minutos.

Dicas:

Rendimento é de 6 porções.
Caso queira, mude o tipo de macarrão por um de sua preferência e as ervilhas frescas por ervilhas em conserva.

Brócolis com Queijo

2010-04-18T21:24:00.000-07:00

Brócolos com Queijo

Há também muita gente que a conhece como “brócolis”, e o italianismo é facilmente justificável: todas as espécies dessa hortaliça existentes hoje no Brasil vieram da Itália, importadas ou trazidas pelos imigrantes que trocavam o sul da Itália por uma chácara nos arredores de São Paulo. Consumidos pelos italianos desde os melhores dias do Império Romano, os brócolos foram introduzidos nos Estados Unidos só depois da Segunda Guerra. O sucesso foi imediato, graças à sua riqueza em vitaminas A e C, em ferro, cálcio e fósforo, e à grande variedade de pratos magníficos permitida por seu sabor imcomparável.

Ingredientes:

300 gramas de brócolis cozidos e firmes
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
200 gramas de tomates sem pele picados
1 dente de alho picado
1 colher (de sobremesa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de queijo mussarela

Modo de preparo:

Coloque os brócolis cozidos em um refratário. Misture o parmesão, o tomate, o alho, a salsa, sal, pimenta e coloque sobre os brócolis. Cubra com a mussarela e leve ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva a seguir.

Dica:

Caso queira, poderá acrescentar batatas cozidas e bacon frito.

Retirada de receitasdemãe.com

Torta de Amoras

2010-04-18T21:20:00.000-07:00

A amora é uma fruta altamente nutritiva de sabor doce e um pouco ácida; é conhecida como uma das fontes mais ricas e menos gordurosas de vitamina E. A amora tem alto teor de vitamina C e a presença do salicilato, o princípio ativo da aspirina, que auxilia o organismo a combater infecções e tem propriedades anticancerígenas.
A fruta, quando consumida junto com o cereal matinal, ajuda na absorção do ferro do cereal.

Ingredientes:

120 gramas de manteiga
1 xícara (de chá) de açúcar
1 ovo
1/4 de quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres (de sopa) de geléia de morango
750 gramas de amoras pretas lavadas e escorridas
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bata a manteiga em creme; junte o açúcar e continue a bater até que fique bem misturado e liso. Acrescente o ovo e bata mais um pouco. Junte a farinha peneirada e o sal, e comece a trabalhar a massa com as pontas dos dedos. Faça uma bola, corte em quatro pedaços, sobreponha-os e torne a formar a bola. Repita essa operação 4 vezes. Deixe descansar por 1 hora em lugar fresco.
Abra a massa com o rolo e forre com ela uma fôrma redonda untada, prendendo bem as bordas. Cubra a massa com papel-alumínio e “recheie” com feijão seco, para evitar que a massa estufe ao assar. Depois de assada, desenforme e deixe esfriar.
Passe a geléia no fundo e nos lados da massa e cubra com as amoras colocadas bem juntas, uma ao lado da outra. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva acompanhada com creme chantilly.

Dicas:

Rendimento é de 8 porções.
Asse por 30 minutos.
Sirva como sobremesa ou em lanches, acompanhando o chá.

Torta de Maçãs da Neide

2010-04-18T21:18:00.000-07:00

O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão recomendada de uma unidade por dia.

Ingredientes da massa:

200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
1 gema
1 colher (de sopa) de vinho
1 colher (de café) de sal

Ingredientes do recheio:

2 colheres (de sopa) de açúcar
2 xícaras de leite
2 gemas
1 colher (de sopa) de Maizena
2 maçãs

Modo de preparo:

Massa: Misture bem os ingredientes até resultar uma massa homogênea. Coloque-a em fôrma rasa untada com manteiga e leve ao forno regular.

Recheio: Faça um creme com o açúcar, o leite, as gemas e a Maizena, mexendo sempre, em fogo brando. Descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e ponha-as ao fogo, sem água e com uma xícara (de chá) de açúcar. Em separado, num pouco de água, ponha a cozinhar a casca e o miolo das maçãs. Quando cozidos, acrescente uma xícara (de chá) de açúcar, deixando a calda tomar ponto de geléia. Depois, tire a massa do forno e ponha sobre ela o creme, espalhando-o bem.
Enfeite a torta com as fatias de maçãs e coloque por cima a geléia convenientemente coada. Leve ao refrigerador e sirva duas horas depois.

Dicas:

Poderá substituir o vinho por rum.
Se preferir salpique a torta com canela em pó. Proteja as maçãs cortadas da oxidação colocando-as em uma solução de uma parte de suco cítrico ( por exemplo:limão) e 3 partes de água.

Asa de Frango Empanada

2010-04-18T21:14:00.000-07:00

Ingredientes:

3/4 de xícara de farinha de trigo especial
1 colher (de sopa) de sal
1 copo de iogurte natural (200 gramas)
12 asas de frango com as pontas cortadas
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritura

Modo de preparo:

Despeje o iogurte em um prato de sopa. Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino em outro prato. Molhe as asas no iogurte e passe na farinha de trigo. Retire o excesso e deixe descansar um pouco, para secar.
Aqueça o óleo numa frigideira grande e acrescente as asas em número suficiente para que possam ficar uma ao lado da outra sem se tocar. Frite por cerca de 5 minutos, até que dourem bem de um lado. Vire as asas, abaixe um pouco o fogo, tampe e frite por outros 4 minutos, para dourar do outro lado.
Escorra bem e repita com as asas restantes.

Dicas:

Sirva em uma travessa decorada com folhas de alface picadas bem fininhas e rodelas finas de limão.
Se preferir, poderá acrescentar salsinha e cebolinha no iogurte.

Frango Assado com Cerveja

2010-04-18T21:12:00.001-07:00

Ingredientes:

3 kg de frango cortado em pedaços
1/2 xícara de ketchup
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre de vinho
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/4 xícara de cerveja
1 colher (de chá) de molho inglês
1 colher (de chá) de Ajinomoto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Unte os pedaços de frango com um 1/4 de xícara de óleo e reserve. À parte, misture o ketchup, o vinagre, a cerveja, o suco de limão, o molho inglês, o Ajinomoto, o sal, a pimenta e o óleo restante.
Coloque os pedaços de frango em assadeira untada com óleo e leve ao forno moderado (170ºC), regando com o molho durante 1 hora, ou até que o frango fique macio.

Dicas:

O molho de rega poderá ser aumentado com um pouco de água.
Sirva em travessa com batatas cozidas pulverizadas com salsinha e cebolinha picadas.

Frango Xadrez com Amendoim

2010-04-18T21:10:00.001-07:00

Ingredientes:

2 pimentões, um verde e outro vermelho cortados em tiras grossas
6 filés ou mais de frango
3 colheres (de sopa) de óleo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola
1/2 xícara de amendoins torrados
1 colher (de sopa) de molho de soja
1/2 xícara de ketchup
1 colher (de chá) de maisena

Modo de preparo:

Corte os filés em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma panela e frite os cubos de frango até que dourem. Junte os pimentões e a cebola cortada em pedaços e deixe fritar. Adicione os amendoins. Por último, dissolva a maisena no molho de soja com o ketchup e misture ao frango, até ficar bem quente.

Dicas:

Use pouco sal, pois o amendoim já é salgado.
Arrume em uma travessa e sirva quente com arroz branco.

Cove Flor de Forno

2010-04-18T21:07:00.000-07:00

Uma receita simples que conquista adultos e crianças.

Ingredientes:

1 couve flor médio
250 gramas de queijo mussarela
1 linguiça calabresa ou
150 gramas de bacon frito e picadinho
1 copo de requeijão
1 cebola em rodelas
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor al dente e reserve. Pique o queijo, frite a calabresa ou o bacon. Em um refratário, salpique azeite, distribua a couve flor e vá acrescentando os outros ingredientes. leve ao forno sté que o queijo derreta. Sirva.

Dicas:

Poderá substituir a mussarela por outro queijo de sua preferência.

Estrogonofe de Camarão

2010-04-18T20:52:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gramas de camarões médios limpos
1 cebola picada
4 colheres (de sopa) de manteiga
Sal a gosto
1/2 xícara de purê de tomate
Sal a gosto
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de molho inglês
1/4 de xícara de conhaque
1 colher (de sopa) de amido de milho Maisena
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias

Modo de preparo:

Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Reserve. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por uns 4 minutos. Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture bem. Acrescente os camarões temperados e cozinhe em fogo alto, por três minutos. Deligue a chama.
Aqueça uma concha com o conhaque, acenda a bebida com um fósforo e despeje sobre os camarões, para flambá-los. Junte a Maisena dissolvida no creme de leite e os cogumelos. Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar, sem deixar ferver. Sirva em seguida.

Dicas:

Sirva com arroz branco e batata sauté.
Serve 6 pessoas.

Manjubinha Frita

2010-04-18T20:50:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de manjubinhas
2 colheres (de sopa) de coentro picado
Suco de 2 limões
1 cebola média ralada
Farinha de mandioca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritura

Modo de preparo:

Limpe os peixinhos deixando-os com as cabeças. Lave em água corrente e escorra bem. Misture o suco de limão com o coentro e a cebola ralada. Tempere com sal e pimenta.
Coloque as manjubinhas no tempero, misture bem e deixe tomar gosto por 15 minutos. Escorra-as bem, passe-as na farinha de mandioca e frite em uma panela com bastante óleo quente, até que estejam tostadas e crocantes.
Escorra em papel-toalha.

Dicas:

Sirva com limão cortado em 4 gomos e molho de pimenta à parte.
Serve 6 pessoas.

Essa manjubinha frita com uma cervejinha é tudo de bom!!

Bom Apetite!!

Pernil de Porco ao Vinho

2010-04-18T20:46:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pernil de porco de 5,5 kg
1 garrafa de vinho branco seco
6 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de cravo-da-índia em pó
4 folhas de louro
2 cebolas grandes bem picadas
4 dentes de alho bem picados
1 colher (de sopa) de molho inglês
1 colher (de sopa) de mostarda
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
3 xícaras de água
1 e 1/2 xícara de toucinho defumado picado (240 gramas)
1 colher (de sopa) de óleo
4 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1 pimenta-malagueta picada
3 colheres (de sopa) de sal

Modo de preparo:

Em uma bacia grande de cozinha ou assadeira grande, misture o vinho, o suco de limão, o cravo, o louro, a cebola, o alho, o molho inglês, a mostarda, o óleo, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, a pimenta-malagueta e o sal.
Com uma faca, faça vários furos no pernil e banhe-o com esse tempero. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 12 horas, no mínimo, virando o pernil algumas vezes. Preaqueça o forno quente (200ºC).
Retire o excesso de tempero da bacia ou assadeira. Reserve esse tempero. Espalhe a manteiga sobre a carne e polvilhe-a com o toucinho defumado. Cubra com papel alumínio. Misture o tempero reservado com a água. Asse o pernil no forno reduzido para médio (180ºC), regando algumas vezes com o tempero, por 4 horas e 45 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel alumínio e asse por mais 45 minutos, para ficar dourado. Transfira para uma travessa grande e sirva com molho da assadeira.

Dicas:

Rendimento para 12 pessoas.
Além da farofa e batatas coradas, são bons acompanhamentos para o pernil, frutas como pêssegos, ameixas, abacaxi e outras.

Receitas de mãe

Tender Maravilhoso!

2010-04-18T20:44:00.000-07:00

Ingredientes:

1 tender desossado tipo bolinha (grande)
2 colheres (de sopa) de manteiga
100 ml de glicose de milho (Karo)
300 ml de suco de laranja
200 ml de calda de abacaxi (em lata)
200 ml de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de conhaque
2 colheres (de sopa) de shoyu
Cravos da Índia

Modo de preparo:

Retire a película que envolve o tender. Com uma faca bem afiada, risque sua superfície em forma de losangos pequenos, com 3 mm de profundidade. Espete, em cada junção de recorte, os cravos, deixando a flor do cravo para cima e sem o miolo. Coloque em assadeira funda, untada com manteiga. Em seguida, derreta a manteiga, misture a glicose e regue o tender.
Misture o suco de laranja, a calda de abacaxi, o vinho, o conhaque e o shoyo e, com a mistura obtida, regue o tender. Cubra com papel alumínio bem fechado e leve ao forno pré aquecido a 170ºC por 1 hora e 30 minutos. Após ter assado, retire o papel, passe o caldo para uma panela e volte o tender ao forno a 180ºC, regando com o caldo até dourar bem.

Dicas:

Depois de retirar a película que envolve o tender leve-o ao microondas por 3 minutos em potência média, para amaciar e poder riscar com a faca com maior facilidade.
Aproveite a coroa de um abacaxi e espete-a na lateral do tender depois de pronto para decorá-lo.
Decore a travessa com frutas de sua preferência.

Um minutinho para agradecer á Deus!

2010-04-18T20:42:00.000-07:00

Lagarto Delicioso com Mussarela

2010-04-18T20:38:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lagarto de aproximadamente 2 kg1 xícara (de chá) de vinho branco seco
1 cebola ralada
Cheiro verde picado
Sal a gosto
½ xícara (de chá) de óleo
3 tomates sem pele e sem sementes
½ litro de água
1 tablete de caldo de carne
200 gramas de mussarela
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Limpe a carne e tempere com cebola batidinha, cheiro verde, sal e vinho branco. Deixe nesse tempero pelo menos 3 horas. Retire do tempero e leve ao fogo para dourar em óleo bem quente. Junte a seguir os outros ingredientes menos a mussarela e deixe cozinhar até ficar macio. Quando ficar mole, retire do fogo e reserve o molho. Coloque a carne num pirex ou fôrma refratária. Corte a carne em fatias sem, contudo cortar até o fim. Em cada corte, coloque uma fatia de mussarela. Bata o molho reservado no liquidificador e volte-o para a panela e engrosse com 1 colher (de sopa) de maizena dissolvido em ½ copo de água. Desligue e junte 1 caixa de creme de leite e 1 colher de molho inglês. Depois de pronto despeje sobre a carne. Polvilhe com queijo ralado e coloque no forno para dourar.

Dicas:

Decore a travessa com batatinhas inteiras cozidas ou fritas douradas na manteiga.
Sirva o lagarto com arroz branco.

Rolo de Carne Moída

2010-04-18T20:36:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho, picados
Sal a gosto
Coentro picado a gosto

Recheio:

Linguiça calabresa cortada em tiras
Bacon picadinho
1 cenoura cortada em tirinhas
Azeitonas a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com o creme de cebola, o alho, o sal e o coentro.
Misture bem e abra a carne como se fosse um disco de pizza, recheie com a linguiça, a cenoura, azeitonas e bacon picado.
Enrole a carne como se fosse um rocambole.
Regue com azeite e leve ao forno.
Asse por 30 a 40 minutos.

Dicas:

Não abuse do sal pois o creme de cebola já é temperado.
Poderá substituir o coentro por orégano ou salsa e cebolinha.
Poderá também colocar ovos cozidos picados no recheio.

Gente, pense numa coisa gostosa, é este rolo de carne. Que delícia!

Esfirra Aberta de Carne

2010-04-18T20:33:00.000-07:00

Ingredientes:

21 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo
21 colheres (de sopa) cheias de aveia
3 colheres (de chá) de fermento biológico
3 colheres (de sobremesa) de açúcar
6 colheres (de sopa) de óleo de soja
1 colher e meia (de sobremesa) de sal
3 colheres (de sopa) de fubá
9 colheres (de sopa) de carne moída
2 unidades grandes de tomate
1 unidade média de cebola
1 copo americano de água

Modo de preparo:

Massa: Misturar o fermento e o açúcar. Colocar na batedeira a farinha de trigo, a farinha de aveia. Com a batedeira ligada em velocidade média vá acrescentando o óleo e a água aos poucos. Colocar a massa em superfície de mármore e sovar a massa até que fique homogênea. Deixar a massa crescer por 40 minutos.

Recheio: Tirar a pele e as sementes dos tomates e cortar em cubinhos. Tire a casca da cebola e também corte em cubinhos bem pequenos. Adicionar sal a gosto na carne e acrescente os tomates e a cebola e misture bem.

Como montar as esfirras: Faça vários discos com a massa, coloque 1 colher cheia de recheio. Apertar o recheio do centro para as bordas. Assar em forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos.

Dicas:

Receita testada, elaborada e desenvolvida no Laboratório de Técnica Dietética pelos alunos do curso de Nutrição da UNB. Livre para diabéticos.

Rabanada Assada

2010-04-18T20:27:00.000-07:00

Essa receita é um sucesso; é mais saudável por ser assada.
Fácil de fazer e, por não serem fritas é ideal para pessoas que não podem com frituras.

Ingredientes:

Fatias de pãezinhos amanhecidos
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 ovos

Modo de preparo:

Unte o fundo de uma assadeira e reserve.
Corte os pãezinhos em rodelas de mais ou menos 2 centímetros. Passe margarina nos pãezinhos, mas só na parte que vai ficar pra cima.
Na assadeira reservada, arrume os pãezinhos um ao lado do outro.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos e coloque devagar essa mistura em cima dos pãezinhos.
Asse até o creme ficar firme e dourado.
Polvilhe a rabanada ainda quente com açúcar e canela.

Dicas:

Caso queira, acrescente à massa uma garrafinha de leite de coco e uva-passa.

Lombo Recheado Assado

2010-04-18T20:25:00.000-07:00

Ingredientes para o lombo:

1 lombo de porco de 2 kg
2 colheres (de sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o recheio:

1 xícara de linguiça defumada picada (150 gramas)
2 fatias de toucinho defumado picadas (45 gramas)
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 colher (de sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de mandioca (80 gramas)
1 xícara de água
2 ovos bem cozidos, picados

Modo de preparo:

Com uma faca, abra o lombo formando um bife grande. Bata um pouco para achatar. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Em uma frigideira, coloque a linguiça, o toucinho defumado, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha verde e frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos. Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva.

Dicas:

Rendimento para 8 pessoas.
Um segredinho para que a carne fique úmida e macia é colocar junto com o recheio sugerido legumes previamente cortados em tiras de 1 centimetro e cozidos levemente como cenouras, pimentões coloridos, etc.

Pudim de Leite Delicioso!!

2010-04-18T20:22:00.000-07:00

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
3 latas de leite integral
1 colher (de sopa) de amido de milho Maizena bem cheia
3 ovos

Modo de preparo:

Bata os ovos (gemas e claras juntos).
Em tigela misture os ovos, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e o resto dos ingredientes.
Coloque esta mistura em fôrma de buraco no meio caramelizada.

Dicas:

Peneire os ovos batidos; isto evita películas na massa do pudim.
Derreta açúcar diretamente na panela do pudim para formar o caramelo (veja calda no Glossário). Tão logo o açúcar fique bem dourado, retire do fogo e espalhe a calda com colher por toda a forma. Depois de frio coloque a mistura do pudim.
Este pudim deve ir ao fogo alto em panela apropriada para banho-maria por aproximadamente por 2 horas.
Cuide para que a água da panela inferior não seque. É ideal que de meia em meia hora verifique o nível da água.
Depois de gelado, desenforme em refratário redondo com bordas altas para que contenha a calda do pudim.

Aí eu não emagreço nunca!!!

Lasanha Especial de Véspera

2010-04-18T20:19:00.000-07:00

Ingredientes:

1 pacote de 500 gramas de macarrão de lasanha
1 litro de leite integral
250 ml de leite integral
500 gramas de presunto
500 gramas de mozarela
1 lata de molho de tomates Pomarola bolonhesa Knorr

Modo de preparo:

Unte com o molho de tomates uma assadeira retangular (27×39cm).
Distribua as lasanhas cruas por cima.
Unte um pouco as lasanhas com o molho de tomate.
Coloque por cima uma camada de presunto e outra de mozarela.
Repita o processo e por último coloque devagar um litro de leite.
Deixe na geladeira até o dia seguinte.

Dicas:

Esta lasanha deverá ser feita na noite anterior do consumo.
De preferência a mozarela deverá ser sempre a última camada.
Na manhã seguinte, antes de assar, acrescente mais 250 ml de leite.
Asse em forno alto por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja bem dourada, macia e o leite quase seco.
Receita gentilmente cedida por Losana de Curitiba – PR

Oh delícia!!!!

Depois de comer, corra para a esteira, rsrsrsr...

Farofa Especial

2010-04-18T20:13:00.000-07:00

Ingredientes:

1 xícara de Bacon fritos
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Azeitonas a gosto
1 xícara de Queijo prato
1 xícara de Presunto
500 gramas de farinha de mandioca torrada
3 Tomates

Modo de Preparo:

Misture tudo e enfeite assados.

Dicas:

Ideal que o bacon, a salsicha, o queijo, o presunto e os tomate (sem sementes) estejam cortados em cubinhos.

Esta farofa também é usada para enfeitar saladas cruas e sem tempero e até mesmo maionese. Ficam bom também para usar como recheio de tender, chester, peru e peixe. Ambos assados.

Fica a seu critério aumentar ou diminuir a quantidade dos ingredientes.

Panquecas econômicas da Kethy

2010-04-18T20:06:00.000-07:00

Ingredientes da massa:

1 copo (americano) de água
1 copo (americano) de leite integral
1 ovo
1 pitada de sal
2 copos (americanos) de farinha de trigo especial

Ingredientes do recheio:

1 cebola média picadinha.
5 colheres (de sopa) de azeite de oliva
500 gramas de carne moída de primeira.
Sal a gosto

Modo de preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Frite porções da massa em frigideira pequena ou em panquequeira adequada.

Modo de preparo do recheio:

Doure a cebola no azeite e após acrescente a carne moída e o sal. Mexa para misturar, acrescente uma xícara de água, tampe a panela e deixe que cozinhe até evaporar toda a água.

Dicas:

A panqueca pode ser recheada com picadinho de carnes. de frutas ou de doces.
Faça panquecas pequenas.
Você pode cobrir as panquecas com molho de sua preferência.
Receita gentilmente cedida por Kethy de Curitiba _ PR

É muito fácil de fazer e ficam deliciosas!!

Bolo Econômico de Bananas

2010-04-18T20:03:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar refinado União
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de rosca legítima
3 ovos
5 bananas nanicas maduras
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico
Canela em pó

Modo de preparo:

Misture em vasilha a farinha de rosca, o fermento e reserve.
Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o açúcar e o óleo. Coloque esta mistura na vasilha reservada e misture bem.
Leve para assar em assadeira redonda untada com óleo e farinha de trigo por 30 a 40 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.
Depois de assado pulverize canela em pó por cima do bolo.

Dicas:

Este bolo não deve ser feito com farinha de rosca industrializada. O ideal é a farinha de rosca legítima encontrada nas padarias ou confeccionada em casa.

Bolo Mágico de Fubá

2010-04-18T19:59:00.000-07:00

Ingredientes:

4 xícaras (650 ml) de leite integral
1 xícara de queijo ralado
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo especial
1 e 1/2 xícara de fubá
2 xícaras de açúcar refinado União
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal Doriana
4 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Em assadeira redonda untada com óleo e farinha de trigo; asse a 200 graus.

Dicas:

A massa fica bem líquida.
O bolo sairá automaticamente recheado.
Ideal para o lanche da tarde.

Bolo Prestígio da Nora

2010-04-18T19:57:00.000-07:00

Ingredientes da massa:

3 xícaras de açúcar refinado União
4 ovos
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal Doriana
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 copo de leite integral
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Ingredientes do recheio:

2 xícaras de leite integral
8 colheres (de sopa) de açúcar refinado União
1/2 lata de leite condensado Nestlé
1 pacote pequeno (100gramas) de coco ralado

Ingredientes da cobertura:

3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal Doriana
1/2 lata de leite condensado Nestlé

Modo de preparo da massa:

Na batedeira:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o restante dos ingredientes menos o fermento. Acrescente as claras em neve, misture levemente e por último acrescente o fermento.
Asse em assadeira redonda por 35 a 40 minutos ou até que enfiando um palito na massa este saia seco.

Modo de preparo do recheio:

Engrosse todos os ingredientes em fogo baixo e reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Engrossar levemente em fogo baixo todos os ingredientes.

Dicas:

O chocolate em pó pode ser substituido por achocolatado em pó Nescau.
Se preferir utilize 1 lata de leite condensado Nestlé em vez de meia lata no recheio e também na cobertura caso preferir recheio e cobertura em abundância.
Depois de coberto, use sua criatividade e, enfeite o bolo com coco ralado e cerejas em calda (não utilize gomas e sim cerejas)
Procure fazer este bolo de véspera para que ocorra melhor absorção do recheio pela massa.
Receita gentilmente cedida por Honorina de São Paulo – SP

Torta de Maçã

2010-04-18T19:55:00.000-07:00

Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoitos de leite, triturado
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Ingredientes do recheio:

4 maçãs ácidas sem casca, cortadas em fatias finas
suco de 1 limão
1 lata de leite condensado Nestlé
meia medida (de lata) de leite integral
2 ovos

Modo de preparo:

Massa: Misture os ingredientes da massa até que esteja homogêneo.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro) e reserve

Recheio: Coloque as maçãs sobre a massa reservada e regue com o suco de limão.
Bata no liquidificador o leite condensado com o leite e os ovos e despeje cuidadosamente sobre as maçãs.
Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada.

Dicas:

Sirva a torta morna, com sorvete Nestlé de sua preferência, ou bem gelada.
Rendimento 10 porções.
Caso queira pulverize a torta com açúcar misturado com canela e nozes moídas.

Torta Saborosa de Atum

2010-04-18T19:53:00.000-07:00

Ingredientes da massa:

2 xícaras de farinha de trigo especial
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de óleo
1 xícara de queijo ralado
2 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Ingredientes do recheio:

1 lata de atum sólido em óleo marca Coqueiro
1 cebola tamanho médio bem picadinha
1 lata de ervilhas
Cheiro verde (salsinha e cebolinha) bem picadinho

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa em liquidificador potente e reserve. Misture os ingredientes do recheio e acrescente a massa crua reservada.
Coloque esta mistura em assadeira redonda previamente untada com óleo e farinha de trigo e asse por 40 a 45 minutos.

Dicas:

Caso queira, utilize orégano.
Pode-se utilizar recheio de sua preferência (frango, carne,etc.)
Com liquidificador não potente você deve misturar os ingredientes secos à parte.

Eu fiz essa torta hoje, ficou uma delícia!!!

Bom apetite!!!!

Receita de mãe

Torta Delícia da Tia Hercília

2010-04-18T19:49:00.000-07:00

Ingredientes para a massa:

2 ovos
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de óleo
1 xícara de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico

Ingredientes para o recheio:

1 vidro grande de palmitos em conserva marca Hemmer
1 lata de seleta de legumes
1 lata de Pomarola (molho de tomate pizza) Knorr
Azeitonas
Orégano

Modo de preparo da massa:

Bata no liquidificador os dois primeiros ingredientes, acrescente o óleo e reserve. Misture em recipiente adequado os ingredientes secos e acrescente o que foi reservado. Em assadeira redonda untada com óleo e farinha de trigo; espalhe metade da massa, o molho de tomate, o palmito previamente picado, a seleta de legumes, o restante da massa e por último o orégano.
Leve ao forno por 40 minutos.

Dicas:

Palmitos da marca Hemmer são excelentes pois não apresentam palmitos duros.
Caso seu liquidificador seja potente; bata todos os ingredientes da massa.
Pode-se acrescentar ao recheio pedaços de queijo mozarela.
Receita gentilmente cedida por Hercília de São Manuel – Est. de São Paulo

Bolinhos de Espinafre

2010-04-18T19:47:00.000-07:00

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras (de chá) de folhas de espinafre picadas finas
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de queijo ralado
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo especial
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (de chá) de fermento em pó químico
óleo para fritar

Modo de preparo:

Bata os ovos inteiros, acrescente os demais ingredientes e misture bem.
A massa deve ficar bem grossa. Em frigideira, com óleo bem quente, abaixe o fogo ao iniciar a fritura dos bolinhos. Frite os bolinhos colocados às colheradas na frifideira virando-os para que dourem dos dois lados.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Sirva quente.

Dicas:

O espinafre deverá ser lavado antes de picar as folhas sobre uma tábua. Após, jogue água fervendo por cima para deixá-las ainda mais macias. Escorra-as para tirar o excesso de água.
Bolinhos nutritivos salgados macios.
É uma delícia com espinafre recém-colhido e tenro.
O bolinho não fica encharcado pois a massa não contém óleo.
Você pode acrescentar na massa um pouco de arroz cozido se quiser.

Pão Francês Recheado

2010-04-18T19:42:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gramas de presunto cortado em cubinhos
300 gramas de mussarela cortada em cubinhos
6 pães franceses
Azeite de oliva a gosto
Orégano
2 tomates sem sementes picadinhos

Modo de preparo:

Retire uma tampinha dos pães, retire o miolo sem furar os pães.
Misture todos os ingredientes e encha bem cada pão.
Embrulhe separadamente cada pão com papel alumínio e leve ao forno quente por 15 minutos.
Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno.
Sirva imediatamente.

Dicas:

Rendimento é de 6 porções.
Poderá variar o recheio colocando o de sua preferência.
Prático, crocante e ótimo como lanche para a garotada e para você, claro!

Pudim de Pão Excepcional

2010-04-18T17:12:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gramas de pão amanhecido
250 gramas de açúcar
75 gramas de manteiga
150 gramas de passas sem sementes
150 gramas de frutas cristalizadas
½ litro de leite
½ colher (de café) de noz moscada ralada
½ colher (de café) de canela em pó
3 xícaras (de chá) de água
4 ovos
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 cálice de vinho do porto ou similar
Fôrma caramelizada

Modo de preparo:

Corte o pão em fatias com casca e tudo. Umedeça com as xícaras de água e deixe repousar por 3 horas. Junte o leite frio e depois de alguns minutos, amasse os pão com um garfo, desfazendo bem todas as cascas. Acrescente o açúcar, as 4 gemas, o vinho, a baunilha, a manteiga derretida, mas fria, o fermento, as passas e as frutas. Bata as 4 claras em neve, adicone à massa, misturando tudo muito bem. Despeje o pudim na fôrma caramelizada. Asse em forno quente por no mínimo 1 hora.

Dicas:

Espere esfriar bem para desenformar.
Poderá acrescentar damasco seco picadinho.
Rendimento de 8 porções.

Resolvi publicar esta receita que retirei de um site (receitas de mãe), porque AMO pudim!!!! Amo sobremesas, mas pudim de leite ou de pão são as minhas maiores paixões.

Espero que gostem.

Voltei!!!!

2010-04-18T15:25:00.000-07:00

Gente depois de uma longa data afastada por não conseguir ter acesso ao Blogger, finalmente consegui entrar e mudar a minha senha. Sorte que não excluíram...

Saudades!!!!!

Beijos da Norynha

Jaboticaba - Curiosodades e Benefícios

2009-09-30T09:46:00.000-07:00

Tire Proveito Da Jabuticaba

Discreta no quintal de nossa casa, ela contém teores espantosos de substâncias protetoras do peito. Ganha até da uva, e provavelmente do vinho que é festejado no mundo inteiro por evitar infartos. Atributos, para essa fruta tipicamente brasileira, são o que não faltam. Vitaminas, fibras e sais minerais aparecem nela ao montes. Agora, para melhorar ainda mais esse perfil nutritivo, pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas descobriram que ela está cheia de antocianinas, substâncias que protegem o coração.Mais uma razão para que a jabuticaba esteja sempre em seu cardápio

Você vai conhecer agora uma revelação científica,e das boas,que acaba de cair do pé.

A química Daniela Brotto Terci nem estava preocupada com as coisasque se passam com o coração. Tudo o que ela queria, em um laboratório da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no interior paulista, era encontrar na natureza pigmentos capazes de substituir os corantes artificiais usados na indústria alimentícia.E, claro, quando se fala em cores a jabuticaba chama a atenção. Roxa? Azulada? Cá entre nós, jabuticaba tem cor de... jabuticaba.

Mas o que tingiria a sua casca? A cientista quase deu um pulo para trás ao conferir: "enormes porções de antocianinas", foi a resposta.

Desculpe o palavrão, mas é como são chamadas aquelas substânciasque, sim, são pigmentos presentes nas uvas escuras e, conseqüentemente, no vinho tinto, apontados como grandes benfeitores das artérias.

Daniela jamais tinha suspeitado de que havia tanta antocianina ali, na jabuticaba, aliás, nem ela nem ninguém.“Os trabalhos a respeito dessa fruta são muito escassos”, tenta justificar a pesquisadora, que também mediu a dosagem de antocianinas da amora.Ironia, o fruto da videira saiu perdendo no ranking, enquanto o da jabuticabeira...

Dê só uma olhada (o número representa a quantidade de miligramas das benditas antocianinas por grama da fruta):

-jabuticaba: 314

-amora: 290

-uva: 227

As antocianinas dão o tom. 'Se um fruto tem cor arroxeada é porque elas estão ali', entrega a nutricionista Karla Silva, da Universidade Estadual do Norte Fluminense, no Rio de Janeiro.

No reino vegetal, esse tingimento serve para atrair os pássaros

E isso é importante para espalhar as sementes e garantir a perpetuação da espécie', explica Daniela Terci, da Unicamp.Para a Medicina, o interesse nas antocianinas é outro. “Elas têm uma potente ação antioxidante”, completa a pesquisadora de Campinas. Ou seja, uma vez em circulação, ajudam a varrer as moléculas instáveis de radicais livres.

Esse efeito, observado em tubos de ensaio, dá uma pista para a gente compreender por que a incidência de tumores e problemas cardíacos é menor entre consumidores de alimentos ricos no pigmento.

Ultimamente surgem estudos apontando uma nova ligação: as tais substâncias antioxidantes também auxiliariam a estabilizar o açúcar no sangue dos diabéticos.Se a maior concentração de antocianinas está na casca, não dá para você simplesmente cuspi-la. Tudo bem, engolir a capa preta também é difícil. A saída, sugerida pelos especialistas, é batê-la no preparo de sucos ou usá-la em geléias. A boa notícia é que altas temperaturas não degradam suas substâncias benéficas.

Os sucos, particularmente, rendem experiências bem coloridas. A nutricionista Solange Brazaca, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), em Piracicaba, interior paulista, dá lições que parecem saídas da alquimia. “Misturar a jabuticaba com o abacaxi resulta numa bebida azulada”, ensina. “Já algumas gotas de limão deixam o suco avermelhado”.

As variações ocorrem devido a diferenças de pH e pela união de pigmentos ácidos.Mas vale lembrar a velha máxima saudável: bateu, tomou. “Luz e oxigênio reagem com as moléculas protetoras”, diz a professora. Não é só a saúde que sai perdendo: o líquido fica com cor e sabor alterados.Aliás, no caso da jabuticaba, há outro complicador. Delicada, a fruta se modifica assim que é arrancada da árvore. “Como tem muito açúcar, a fermentação acontece no mesmo dia da colheita”, conta a engenheira agrônoma Sarita Leonel, da Universidade Estadual Paulista, em Botucatu. A dica é guardá-la em saco plástico e na geladeira. Agora, para quem tem uma jabuticabeira, que privilégio!A professora repete o que já diziam os nossos avós: “Jabuticaba se chupa no pé”.

O branco tem seu valor.A bioquímica Edna Amante, do laboratório de frutas e hortaliças da Universidade Federal de Santa Catarina, destaca alguns nutrientes da parte branca e mais consumida da jabuticaba. “É na polpa que a gente encontra ferro, fósforo, vitamina C e boas doses de niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ainda nos ajuda a eliminar toxinas”.Ufa! E não só nessa polpa, mas também na casca escura, você tem excelentes teores de pectina. “Essa fibra tem sido muito indicada para derrubar os níveis de colesterol, entre outras coisas”, conta a nutricionista Karla Silva. A pectina, portanto, faz uma excelente dobradinha com as antocianinas no fruto da jabuticabeira. Daí o discurso inflamado dessa especialista, fã de carteirinha: “A jabuticaba deveria ser mais valorizada, consumida e explorada”.Nós concordamos, e você?

A jabuticabeiraNativa do Brasil, ela costuma medir entre 6 e 9 metros e é conhecida desde o período do descobrimento. “A espécie é encontrada de norte a sul, desde o Pará até o Rio Grande do Sul”, diz o engenheiro agrônomo João Alexio Scarpare Filho, da ESALQ. Segundo ele, a palavra jabuticaba é tupi e quer dizer “fruto em botão”.A invenção é esta: vinho de jabuticaba. O nome não deixa de ser uma espécie de licença poética, já que só pode ser denominado vinho pra valer o que deriva das uvas. Mas, sim, existe um fermentado feito de jabuticaba que, aliás, já está sendo exportado.“O concentrado da fruta passa um ano inteiro em barris de carvalho”, conta o farmacêutico-bioquímico Marcos Antônio Cândido, da Vinícola Jabuticabal, em Hidrolândia, Goiás.A jabuticaba é a matéria-prima de delícias já conhecidas, como a geléia e o licor, e também de uma espécie de vinho.

Quem provou a bebida garante: é uma delícia.Em 100 gramas ou 1 copo:Calorias 51Vitamina C 12 mgNiacina 2,50 mg Ferro 1,90 mg Fósforo 14 g

GELÉIA JABUTICABA(1)I

NGREDIENTES:

quanto baste de jabuticaba

quanto baste de açúcar cristal

Água

MODO FAZER:

Lave bem as jabuticabas.

Coloque-as numa panela grande e amasse bem com as mãos ou com um pilão.

Leve ao fogo, com água até cobrí-las.

Deixe que cozinhem até que estejam macias,+/- 15 min.

Bata no liquidificador ou passe numa peneira grossa, como se faz com as papinhas para obter um purê das jabuticabas.

Descarte os caroços e partes mais duras que não consiga fazer passar pela peneira. Meça a quantidade de massa por xícaras ou copos.

Volte a massa assim obtida à panela, junte açúcar cristal (uma medida igual à massa - por exemplo: se obteve duas xícaras de purê de jabuticaba, junte duas xícaras de açúcar,se gosta menos doce por menos açúcar que a quantidade de polpa).Leve ao fogo mexendo sempre engrossar um pouco,até conseguir ponto de fio brando,olha pingando com colher a última gota demora um tempão para cair.

Coloque em vidros aferventados e secos e conserve na geladeira.Coloque em vidros esterilizados e deixe 10 minutos em banho-maria depois de tampá-los.*Fruta tipicamente brasileira, a jabuticaba dá uma excelente geléia. Aproveite o tempo da fruta, dezembro e janeiro, para preparar geleia para o ano todo!

GELÉIA JABUTICABA DIET(2)

INGREDIENTES:

1 colher(es) (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor

1 colher(es) (chá) de amido de milho

1/2 xícara(s) (chá) de adoçante

2 xícara(s) (chá) de água

150 gr de jabuticaba

MODO FAZER:

No liqüidificador, bata rapidamente (pulsando) as jabuticabas com a água.

Coloque em uma panela e junte o adoçante.

Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Passe pela peneira. Coloque a mistura peneirada novamente na panela e adicione os demais ingredientes (antes, dissolva a gelatina em um pouco de água).

Deixe esquentar rapidamente (sem ferver) e coloque a geléia em um potinho. Deixe esfriar e sirva.

Geléia De Jabuticaba Com o Suco Da Fruta

2 xícaras de suco de jabuticaba

2 xícaras de açúcar

Numa panela, misture o suco de jabuticaba com o açúcar.

Leve ao fogo e cozinhe mexendo até começar a engrossar (Coloque uma pequena porção num pires e deixe esfriar.

Quando estiver denso e não escorrer, estará pronto.

Deixe amornar, transfira para potes de vidros esterilizados e tampe bem.

Beijos a todos!!!

Norynha

Quiche de frango e espinafre

2009-09-30T09:37:00.000-07:00

Massa:
300g de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de água gelada
Misture tudo até formar ma massa homogênea
Forme uma bola , cubra com papel filme e leve à geladeira por 20 minutos

Recheio:
Fazer um bom refogado com peito de frango cozido e desfiado.
Eu usei: 2 colheres de molho de tomate, 1 cebola pequena ralada, óleo, azeitonas, temperos verdes, sal.

Jogue água fervente sobre 200g de folhas de espinafre. Escorra. Passe pela água fria. Misture ao refogado de frango. Deixe esfriar bem.
Em uma tigela, coloque:
1 lata de creme de leite com o soro
6 ovos batidos
150g de queijo prato ralado
Sal
Noz moscada
Pimenta
Reserve

Armação:
Forre uma assadeira de fundo falso , de 25cm de diâmetro, com a massa – fundo e lados. (abra-a no meio de dois plásticos)
Cubra com o refogado de frango e espinafre.
Coloque o creme reservado.

Forno médio por 35 minutos aproximadamente.

Nota: eu untei a forma com margarina e polvilhei farinha de trigo

Obs:Receita da Marita

Torta de Maçã da Vovó Donalda

2009-08-30T07:48:00.000-07:00

Ingredientes :

Massa:

1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 ovo1 colher (sopa) rasa de fermento

2 xícaras de farinha ou até o ponto

1 pitada de sal

Recheio:

6 maçãs

1 xícara de açúcar

canela a gosto

cerca de 1 1/2 xícara de água

Creme:

1/2 litro de leite

2 gemas

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 fava de baunilha ou essência de baunilha

Modo de Preparo:

Descasque e corte as maçãs em pedaços e leve ao fogo com a água, o açúcar e a canela. Deixe ferver por 1 hora ou até amaciar.

Prepare o creme: junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos.

Prepare a massa: em uma vasilha, junte a manteiga, o açúcar, o ovo e misture. Adicione um pouco de farinha e mexa com as mãos (mas não sove, misture delicadamente). Espalhe a massa em uma forma dentada. Se for em outro tipo de forma, será necessário untá-la.

* Pincelei clara de ovo para impermeabilizar a massa , impedindo que esta “embatume” em contato com o recheio.

Recheie a massa com o creme de baunilha e depois coloque a maçã caramelizada . Decore a torta com tiras de massa e pincela gema batida .Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

*Utilizei uma forma de quiche de aproximadamente 28cm de diâmetro.

Peguei esta receita da Juliana, fiz e adorei!!! Então resolvi compartilhar com vocês

Bom domingo!

Hoje é o dia da Pizza!!

2009-07-10T17:25:00.000-07:00

A melhor Pizzaria de São Paulo: Bráz

1. A massa
A velha fórmula da pizza, sem dúvida, ainda reúne o maior nível de aprovação. Assada em forno à lenha, de espessura média e ligeiramente crocante. Na Bráz, cada pizza é confeccionada com exatos 450 g de massa e possui 35 cm de diâmetro.

2. A borda
A borda com recheio de queijo de tipo catupiry agrada muita gente. Mas a receita tradicional, servida na Bráz, pede o chamado cornicione, uma borda grossa e airada.

3. O molho
O molho de tomate é o ingrediente fundamental da pizza. Bem encorpado, feito com tomates bem maduros e de gosto suave, forma o complemento perfeito para o recheio.

4. O recheio
A massa é versátil e aceita os mais variados: queijos, embutidos, hortaliças. Há até quem não dispense os recheios doces. Na Bráz, valorizamos ainda folhas e legumes frescos ou marinados em alho e óleo de oliva, ervas e especiarias que pontuam a degustação , afirma Vinicius.

5. As quantidades
A pizza paulistana, se comparada à italiana, é mais rica, ostenta coberturas com mais tomate, mais queijo e mais outros ingredientes.

PIZZA GRELHADA

Ingredientes para a massa:

1 tablete de fermento para pão
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
Cerca de 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto.

Ingredientes para o recheio:

200 g de mussarela light
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:

2 berinjelas médias
6 tomates pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Manjericão fresco a gosto.

Modo de preparo da massa:

Dissolva o fermento na água morna e junte a margarina, a farinha de trigo integral e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa
firme que desgrude das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça 6 bolas com a massa e abra cada uma delas em formato redondo, bem fino.

Modo de preparo da cobertura:

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água e vinagre. Misture 1 colher de sopa de azeite e um pouco de água em uma frigideira grande funda revestida com o antiaderente e acomode as fatias de berinjela, uma ao lado da outra. Tampe e deixe por cerca de 10 minutos, vire do outro lado e deixe o líquido secar. Vá virando a berinjela até ficar sequinha e grelhada. Reserve. Lave bem os tomates e corte em 3 fatias, coloque o restante do azeite em uma frigideira com um pouco de água e acomode os tomates e o manjericão, deixando que fiquem grelhados.

Modo de preparo do recheio:

Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Coloque um disco de massa em uma frigideira média revestida com o antiaderente, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos. Vire do outro lado, espalhe um pouco do recheio, enfeite com a berinjela e os tomates, tampe e deixe mais 5 minutos para derreter o queijo.

Minhas Músicas Preferidas

2009-07-03T21:37:00.000-07:00

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Purê de Batatas e Brócolis

2009-07-03T18:33:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de batatas

400 g de brócolis

4 dl de caldo de carne

3 dentes de alho1,

5 dl de azeite

1. Descasque as batatas e coza-as no calda da carne, por cerca de 25 minutos.

2. Separe os brócolis em raminhos, lave-os bem e escalde-os em água fervente temperada com sal.

3. Depois de ambos os legumes estarem cozidos, escorra-os e reduza-os em purê, separadamente.

4. Pique os restantes dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o purê de batata e mexa bem, com o auxílio de uma colher de pau, até obter a consistência desejada.

Acrescente o purê de brócolis e envolva.

5. Verifique se os temperos estão a gosto e sirva.

Nota: Um purê diferente e bem nutritivo. Eu fiz e gostei.

Receita retirada de "Desastre na cozinha"...

Salada de Bacalhau e Feijão fradinho

2009-07-03T17:45:00.000-07:00

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado e desfiado

500g de feijão fradinho cozido

3 ovos cozidos

3 batatas

1 cebolaAzeite e sal a gosto

Modo de fazer:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Leve-as a cozer, juntamente com os ovos (15 minutos) em água temperada com sal.

2. Ao mesmo tempo, mas noutro tacho, leve o bacalhau a cozer.

3. Descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas e refogue-a em bastante azeite.

4. Junte o feijão às batatas e aos ovos 3 minutos antes de terminar de cozer.

5. Após estar tudo cozido, escorra tudo e depois misture ao refogado. Reduza o lume e misture com cuidado.

6. Descasque os ovos e corte-os em luas ou em cubos e junte ao refogado. Mexa mais um pouco para absorver o sabor do refogado e retire.

7. Sirva.

Lasanha de Carne Seca

2009-07-03T17:20:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa de lasanha

- 2 cebolas picada

- 08 dentes de alho

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1kg de carne seca (ou de charque) dessalgada e moída

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 pimentão amarelo picado

- 4 tomates picados

- 3 folhas de louro

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 1 maço de coentro picado

- 1 maço de cebolinha picado

- Sal

- Água o quanto baste

- 1kg de molho branco

- 600g de queijo manteiga ou coalho ralado

Modo de fazer:

Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite quente.

Acrescente a carne de charque e refogue.

Adicione os pimentões, os tomates, o louro, a mostarda, o coentro, a cebolinha e o sal.

Junte a água até cobrir a carne e cozinhe até ficar no ponto certo.

Junte o molho branco e deixe até ferver.

Montagem:

em um refratário, espalhe um pouco de molho, coloque as folhas de lasagna , regue um pouco de molho, espalhe o queijo manteiga ou coalho, coloque as folhas e repita a operação até terminar os ingredientes finalizando com o queijo.

Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 12 minutos.

Retire o papel e volte ao forno somente para gratinar.

Sirva pura ou com arroz branco.

Receita retirada da revista Caras

Lombinho de porco com cenouras

2009-07-02T08:42:00.000-07:00

Ingredientes para 4-5 pessoas

- 2 lombinhos de porco limpos de gorduras

- 500 g de cenouras cortadas em palitos grossos

- 1 cebola picada finamente

- 3 dentes de alho picados finamente

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 30 g de manteiga

- 100 ml de vinho branco seco

- 1 colher (sopa) de molho depimenta malagueta

- 1 folha de louro

- salsa picada a gosto

- sal a gosto

- pimenta do reino moída

Preparo:

Temperar a carne com sal, pimenta, o môlho de pimenta e os alhos picados.

Deixar tomar gosto por 30 minutos.

Aquecer o azeite num tacho.

Juntar a folha de louro e os lombinhos.

Dourar a carne de todos os lados.

Retirar os lombinhos do tacho e reservar num local aquecido.Adicionar a manteiga à gordura do tacho.

Refogar a cebola picada até dourar.

Voltar a colocar os lombinhos no tacho.

Juntar as cenouras e mexer com uma colher de pau.

Regar com o vinho branco e baixar o lume.

Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 25 minutos, virando a carne e mexendo de vez em quando. Se isso for necessária, juntar um pouquinho de água para a carne não secar.

Verificar os temperos.

Retirar os lombinhos do tacho e corta-los em fatias.

Colocar as fatias de carne numa travessa, assim como as cenouras.

Polvilhar com salsa picada e servir em seguida, com arroz branco

Paella de Mariscos

2009-07-02T07:59:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de camarões

1 limão (suco)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

50 ml de azeite

800 g mistura de mariscos

2 tomates maduros.

5 pimentões verdes.

5 pimentões vermelhos

300 g de arroz

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 raminho de coentro

Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

1. Cozinhe os camarões num tacho com água temperada com sal, pimenta e sumo de limão durante 10 minutos. Retire e reserve os camarões e o caldo.

2. Pique a cebola e o alho e refogue ambos no azeite.

3. Adicione a mistura de marisco, o tomate picado, os pimentões em tiras e o arroz. Envolva bem, tempere com sal e pimenta e junte o concentrado de tomate.

4. Vá regando o arroz, aos poucos, com o caldo da cozedura dos camarões, até este se encontrar cozido.

5. Sirva de imediato e polvilhe com o coentro picado.

Receita retirada de "Desastres culinários"

Bom apetite!!!

Feijoada Light

2009-06-26T16:25:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de feijão preto escolhido e lavado

2 folhas de louro

1 laranja com casca

3 litros de água

1 cebola picada

1 frango defumado desfiado

500g de salsicha de peru em rodelas

500g de blanquet de peru cortado em cubos

500g de presunto de peru defumado

100g de ricota defumada (pedaço inteiro)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão, o louro e a laranja com casca até que o feijão esteja macio.

Em outra panela, adicione a cebola em 2 colheres (sopa) de água e deixe suar.

Junte o feijão cozido, as carnes, a ricota defumada e cozinhe por 15 minutos.

Ao final, acerte o sal, retire a laranja e a ricota e sirva em seguida.

Salpicão de Frango

2009-06-26T16:08:00.000-07:00

Salpicão de frango

Rendimento:

4 porções

Tempo de preparo:

40 minutos

Ingredientes:

500 g de filé de frango cozido e desfiado

1 cenoura média ralada

1 maçã verde pequena cortada em cubos pequenos

3 colheres (sopa) de uva-passa branca

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 cubos de caldo de galinha

1 frasco de maionese

Modo de preparo:

1- Misture o frango, a cenoura, a maçã, a uva-passa branca e a cebolinha picada.

2- Esfarele os cubos de caldo de galinha esfarelado e acrescente a maiones. Sirva em seguida.

Coxas da frango com salsão

2009-06-26T15:36:00.000-07:00

Ingredientes

3 ramos de salsão

1 cebola 2 limões orgânicos

2 coxas de frango

1 maço de salsinha

Óleo de milho

Sal e pimenta moída

Modo de preparo

Numa caçarola, despeje 500 ml de água.

Acrescente os ramos de salsão preparados e cortados grosseiramente, com suas folhas, a cebola cortada e 1 limão partido em rodelas.

Deixe ferver.

Lave e enxugue as coxas de frango após ter retirado o excesso de pele e gordura.

Mergulhe as coxas de frango no caldo e deixe-os escaldar durante 30 minutos.

Enquanto isso,descasque o salsão, corte-o em fatias regulares bem finas e regue-as com suco de limão.

Cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos.

Escorra bem e enxugue.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande, com revestimento antiaderente.

Coloque as fatias de salsão e deixe-as dourar em fogo brando, virando-as várias vezes.

Coloque sal e pimenta. Lave, seque e desfolhe a salsinha.

Retire as coxas de frango do caldo de cozimento e divida cada uma e 2 porções.

Sirva-as em pratos quentes, guarnecidas com fatias de salsão refogadas.

Salpique com salsinha e acrescente uma gota de suco de limão.

Receita retirada do livro Cozinha Light, da coleção 100% Prazer.

Bolinhos de chuva

2009-06-26T15:23:00.000-07:00

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes. Em uma panela esquente o óleo e frite colheradas da massa em fogo baixo. No final salpique canela e açúcar nos bolinhos. Observação: Evite utilizar óleo muito quente pois o recheio pode ficar cru. Depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela.

Tempo de Preparo
30 minutos

Rendimento
15 porções

Calorias
52kcal (Unidade 30g)

Fonte: Minha Vida, saúde e alimentação

Fazia um bom tempo que não postava por aqui, por infinitas razões: falta de tempo, viagens, coisas a resolver, filhos para dedicar atenção e até mesmo por aquela preguicinha que bate de vez em quando, mas estou de volta!!

E vamos ás delícias!!

Estou postando essa receita porque me faz lembrar da minha infãncia, a minha avó fazia muito esse bolinho para nós, os netos. Vó , te amo!!!!

Tapioca com coco e castanha

2008-06-30T19:19:00.000-07:00

INGREDIENTES:

2 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
1 lata de Beijinho Moça Fiesta
4 colheres (sopa) de leite
meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada

50min

6 porções

MODO DE PREPARO:

Coloque o polvilho em um recipiente e regue-o aos poucos com 250 ml de água fria, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.
Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca.
Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando fritar do outro lado.
Reserve e repita o processo até terminar a massa.
Reserve.

Em uma tigela, misture o Beijinho Moça Fiesta com o leite e as castanhas.
Recheie cada disco de massa, dobre ao meio e sirva a seguir.

Fonte: Tudo gostoso

Tortinha tentação

2008-06-30T17:43:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de castanha de caju moída
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite
1 pitada de sal.
Recheio:
1 lata de Leite condensado
1 medida (da lata) de leite
1 gema
2 colheres (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
1h 00min
15 porções

MODO DE PREPARO:

Massa:

Em uma vasilha, junte a farinha, a castanha e a manteiga.
Misture bem com as pontas dos dedos, junte o leite, o sal e misture até ficar homogêneo.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Forre com a massa quinze fôrmas para tortas individuais (8 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 25 minutos.
Desenforme e reserve.

Recheio:

Em uma panela, misture o Leite condensado com o leite, a gema e a maizena.
Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais.
Misture o Chocolate em Pó a uma das partes do creme.
Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.

ROSQUINHAS DE COCO MARAVILHA

2008-06-17T18:27:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Massa:

8 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico Recheio:
100 g de manteiga
200 g de coco ralado grosso
200 g de açúcar Calda:
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar

Tempo: 1h 30min
Rendimento: 10 porções

MODO DE PREPARO:

Massa:

Dissolva o fermento no leite morno.
Acrescente os demais ingredientes e por último a farinha aos poucos.
Sove bem.
Divida a massa em 4 partes iguais.
Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca de 3 minutos, até derreter tudo.
Reserve.
Pegue uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de um rolo.
Esparrame 1/4 do recheio sobre a massa com a ajuda de uma colher e salpique o coco ralado.
Enrole como se fosse um rocambole.
Com uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura cada.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer.
Faça isso com o restante da massa e recheio.
Leve ao forno pré-aquecido, à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja, até ficar levemente dourado.
Misture os ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje sobre os caracóis.
Leve ao forno novamente para secar (mais 5 a 10 minutos).

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:Na falta de fermento biológico em tabletes, utilize 2 pacotinhos de fermento biológico seco ou 20g do biológico em grãos.

Cuscuz de Frango

2008-06-08T12:56:00.000-07:00

Ingredientes

1 xícara de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
berinjela
abobrinha
4 tomate
pimenta do reino
sal
1 chícara de ervilhas
azeitona
pimentão vermelho
lingüiça calabresa
1 kg de frango
salsinha
cebolinha
farinha de milho
6 ovos

Modo de Preparo

Coloque numa panela funda 1 xícara de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho espremidos e dê uma refogada.

Adicione na panela a berinjela cortada em cubos (com casca), abobrinha picada, tomate sem a pele picado, pimenta do reino e sal a gosto.

Em seguida vão a ervilha, azeitona sem caroço, pedaços de pimentão vermelho, lingüiça calabresa picadinha e o frango desfiado (o frango deve ser refogado antes e se aproveita também o molho dele).

Corrija o sal e deixa ferver bem.

Adicione a farinha de milho ao poucos de forma que a mistura deve ficar grossa mas não muito seca. Em seguida vão os ovos cozidos e picados.

Cubra uma travessa alta e de fundo redondo com um pano; tipo um pano de prato suficiente para fazer uma trouxa. Despeje o cuscuz sobre o pano e faça uma trouxinha. Daí está pronto o farnel de cuscuz de frango. Bom apetite!

Dicas da culinarista:

- Ao invés de frango o cuscuz pode ser feito também com sardinha, peixe bacalhau ou só de legumes;

- O pano na travessa de fundo redondo (pode ser uma panela) é para dar o formato na trouxinha.

Bacalhau Gratinado

2008-06-08T12:50:00.000-07:00

Ingredientes:

400 g de bacalhau
2 cebolas
2 dentes de alho
4 batatas grandes
l lata de leite evaporado
l noz de manteiga
uma pitada de pimenta e noz moscada.

Modo de Preparo

Colocá-se o bacalhau de molho durante 24 horas e muda-se a água duas vezes.

Quando estiver no ponto, escorre-se e reserva-se.

Descascam-se as cebolas e cortam-se às rodelas.

Descascam-se as batatas e cortam-se também às rodelas.

Picam-se os alhos muito finos.

Numa caçarola de barro aquece-se a manteiga, refoga-se a cebola com os alhos e, quando estiver tenra, acrescentam-se as batatas.

Frita-se tudo durante alguns minutos e depois junta-se o bacalhau, sem pele nem espinhas. Passados 5 minutos, deita-se o leite evaporado e continua-se a cozedura durante mais 5 minutos.

Leva-se ao forno e deixa-se em temperatura baixa durante 25 minutos. Comprova-se o ponto das batatas e, quando estiverem tenras, colocam-se umas bolinhas de manteiga à superficie e gratina-se 3 ou 4 minutos.

Dica

Para enriquecer este prato, pode acrescentar-se berbigões ou mexilhões.

Sushi de Kani Kama com Queijo Gruyère

2008-06-08T08:11:00.000-07:00

por módicos TRINTA reais, fazemos um Sushi em casa DESTA forma:

Ingredientes:

1 xícara de arroz para sushi (grão curto)
2 xícara de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 pacote de Kani Kama
Queijo cremoso sabor Queijo Gruyère

Modo de fazer o arroz:

Lave bem o arroz, até que a água fique totalmente transparente. Acrescente as duas xícaras de água ao arroz e deixe descansar por 25 minutos. Cozinhe o arroz em fogo baixo por 25 minutos, cuidando para não queimar. Despeje o arroz em uma tigela grande. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e despeje sobre o arroz, misturando delicadamente. Esfrie o arroz, preferencialmente abanando, para que o processo sejá rápido.

Pegue a esteirinha do jogo americano e estenda-a na mesa. Coloque uma folha de alga por cima dela e despeje uma quantidade suficiente de arroz, cobrindo pouco mais que a metade da alga e cuidando para que, na extremidade em que começar a preencher com o cereal cozido, deixar um espaço de 2cm aproximadamente. Espalhe para não ficar muito “alta” a camada nem desproporcional.
Coloque o Kani e o queijo gruyère da forma que está disposta na foto acima. Agora levante a esteirinha e vá enrolando sendo que, na primeira “enrolada”, você deve fazer pressão para que o arroz se acomode na alga de forma homogênea. Quando terminar de enrolar, umideça a extremidade da alga para dar a liga e “colar” uma ponta na outra. Corte o rolinho em duas partes iguais e, depois, em três pequenas rodelas cada uma das partes.
Coma com molho shoyu pra dar um gostinho!

Como fazer Sushi

2008-06-08T07:07:00.000-07:00

Fazer Sushi em casa é super fácil, veja:

Ingredientes necessários para o arroz:

-600g arroz tipo japonês.

-760ml de água.

-75ml de vinagre de arroz.

-2 colheres de sopa de açúcar.

-1 colher de chá de sal.

-1 colher de sopa de Sakê opcional.

-10 cm de alga Kombu seca opcional.

Sugestão para a cobertura:

-Atum cru.

-Camarão cozido.

-Salmão cru.

-Robalo,

-Pargo,

-Linguado,

-Buri,

-Lula crua.

-Omelete assado como crepe bem fino.

-Ovas de salmão.

-Vegetais como brotos de nabo, rabanete, pepino.

Para o preparo do arroz, primeiramente, lave bem o arroz até a água ficar quase transparente, em seguida despeje-o em uma panela de fundo grosso, água , Sakê e o Kombu.

Cozinhe em fogo alto junto com tampa, após ferver, abaixe o fogo e deixe tampado por cerca de 20 minutos e quando o arroz tiver seco, desligue o fogo e coloque um pano de prato entre a tampa e a panela, para evitar que o vapor condense e as gotas de água caiam sobre o arroz. Feito isso, deixe descansar por 10 minutos.

Dissolva o vinagre e o sal, depois acrescente o açúcar até dissolver. Coloque o arroz quente em uma vasilha de madeira grande, pois a madeira absorve a umidade do arroz, e adicione a mistura de vinagre, sal e açúcar.

Com uma espátula, misture o arroz com cuidado para não amassar os grãos e ao mesmo tempo, com a ajuda um ventilador, esfrie o arroz o mais rápido possível, para que o arroz obtenha consistência. O arroz morno está pronto para usar, e deve ser coberto com um pano úmido para não ressecar.

Em relação a cobertura, você pode utilizar qualquer uma, porém o único cuidado a ser tomado é cortar os ingredientes bem finos.
Esta receita apresentada rende 8 porções e seu tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora.

PREPARO DO NEGUITORO URAMAKI

INGREDIENTES:

Folhas de alga para sushi
Cebolinha verde
Maionese sem sabor de boa qualidade
Gergelim

Mínimo 3 tipos de peixe a escolher entre: atum, robalo, salmão, pargo, linguado, buri, outros (não usar: serra, carapau ou algum outro peixe de sabor muito forte)

Modo de fazer:

Pique todos os pedaços de peixe

Acrescente a cebolinha verde previamente picada e continue picando

Acrescente uma porção pequena de maionese para dar uma cremosidade

Misture tudo muito bem com a própria faca

Coloque 1/2 alga sobre a metade da esteira de bambú.
Coloque uma porção de arroz +ou - uma palma da mão cheia. (Obs.:Sempre que for manusear arroz, deve molhar a mão)

Espalhe o arroz com a ponta dos dedos úmidos para não grudar

Vire a esteira 180º e com a mão úmida passe na outra metade da esteira para não grudar o arroz.
Vire a alga com o arroz como demonstrado na foto.
Coloque o peixe picado bem no centro da alga.

Com a esteira, enrole o sushi de baixo para cima.
Polvilhe com gergelim.

Corte-o no meio e depois três para cada lado.(6 pedaços)
Arrume-os e está pronto para ser saboreado com shoyu e wassabi.

Bacalhau à Minhota

2008-06-08T06:58:00.000-07:00

Ingredientes

4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
colorau e pimenta
óleo
6 batatas
4 cebolas
8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
azeitonas

Modo de Preparo

Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente. No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia. Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.

Fonte: Receitas gostosas

PERNIL ASSADO

2008-06-07T17:48:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 tender

½ garrafa de vinho branco seco

1 copo de calda de abacaxi

1 copo de suco de laranja

1/2 copo de mel, ou Karo

1 colher de sopa de mostarda

cravos-da-índia

rodelas de abacaxi em calda

pêssegos em calda

goiabas em calda

Fio de ovos

figos em calda

Ameixas e cerejas em calda

MODO DE PREPARO:

1. Com uma faca risque o tender formando losangos.

2. Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo.

3. Pincele o tender o mel ou karo e coloque em forno quente.

4. o caldo coloque na assadeira,cubra com papel alumínio.

5. so no finalzinho retire e deixe dourarar. Enquanto estiver no forno, fique regando com o caldo varias vezes.

6.Depois de pronto reserve o caldo para servir separadamente.

7. enfeite com as frutas em calda e os fios de ovos.

SANDUICHE GELADO (de frango)

2008-06-07T17:39:00.000-07:00

Ingredientes -

2 peitos de frango cozidos com temperos ,

sal .

Modo de fazer:

-Desfiar o frango.

- 1/2 pimentao picado

- 1 cebola picadinha

- 1 lata de milho (reserve um pouco para enfeitar)

- azeitonas, salsinha,

- alface bem picada

- 1 cenoura ralada

- 1 pacote de pão de forma cortado horizontal sem casca

- 1 vidro de maionese

Modo de Preparo:

Misture os peitos de frango desfiados, o pimentao, a cebola, azeitonas picadas ,salsinha picada ,o milho e a maionese (somente o necessario , o restante usar para cobertura).

-Coloque uma fatia do pão , o recheio e continue assim ate acabar.

-Cubra todo o pao com a maionese, espalhando bem .

-Enfeite com a alface em volta do pão, a cenoura ralada e grãos de milho.

-Use sua criatividade para enfeitar. .

Coloque na geladeira, coberto com plastico.

Sirva gelado.

DICAS - Deixe de um dia para o outro pois fica mais úmido.

- adicione um pouco de azeite no recheio.

Você pode variar o recheio com camarao, presunto, carne moida, atum, calabresa, bacalhau....

TORTA PRESTIGIO

2008-06-07T17:29:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gr de chocolate ao leite

100 gr de chocolate meio amargo

50 gr de sucrilhos esmigalhados

1 lata de creme de leite.

Modo de fazer:

Derreter em banho maria os chocolates , acrescentar o sucrilho e depois o creme de leite.

Deixar esfriar levemente.... e numa forma de fundo removivel forrar com papel manteiga ou plastico e ir colocando e moldando o chocolate dando a forma de uma massa de torta.

Colocar para gelar.

RECHEIO:

2 latas de leite condensado

suco de 7 limoes. Misturar bem até engrossar sem ir ao fogo.

Colocar na massa de torta de chocolate .

COBRIR com coco ralado Natural.

Servir levemente gelada.

Esta receita deliciosa foi retirada de deliciasdaregina

http://fotolog.terra.com.br/deliciasdaregina

PAVÊ DE SUSPIROS E MORANGOS

2008-06-07T17:17:00.000-07:00

Ingredientes :

• 1 pacote de biscoitos champagne

• Suco de 1 laranja

• 1 pacote de suspiros

• 3 caixas de morango, lavados, cortados, separe alguns p/ enfeitar

• 1 creme de leite fresco

• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (glassucar)

• 1 lata de leite condensado

• 1 medida de leite

• 1 gema sem pele

• 1 colherinha de baunilia

• 2 colheres (sopa) de maizena

*1 lata de creme de leite

Como fazer :

1- Forrar o fundo e laterais do pirex com os biscoitos champagne

2- Fazer:* uma camada de suspiro

3- * uma camada de morangos picados

4- * uma camada de suco de laranja

5- * uma camada do creme de leite condensado

6- * uma camada de chantilly

* enfeitar com os morangos restantes.

Deixar gelar por 24h.

Creme :

Numa panela colocar o leite condensado, a gema, o leite misturado c/ a maizena, misture tudo bem.

Leve ao fogo, mexendo bem até engrossar.

Quando esfriar, colocar a baunilha e o creme de leite .

Chantilly :

Bater em velocidade máxima na batedeira, o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro.

Até dar o ponto

CREME BELGA

2008-06-07T17:09:00.000-07:00

Ingredientes -

1 lata de leite condensado -

1 lata de creme de leite -

1 e 1/2 latas de leite de vaca -

2 colheres (sopa) de maisena -

2 ou 3 gemas passadas na peneira -

1 pacote de gelatina sabor cereja(ou morango)

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina, conforme instruçoes da caixinha e deixe esfriar bem , reserve.

Leva-se ao fogo o leite condensado e o leite de vaca com as gemas e a maizena, mexendo até engrossar.

Depois do creme pronto e frio, adicione o creme de leite e coloque num pirex . Bata as claras em neve e adicione à gelatina (que ja deve estar quase em ponto de endurescer), sempre batendo.... Decore com cerejas(ou morangos).

Coloque na geladeira

Sirva bem gelado.

QUIRCHE LORRAINE DE QUEIJO E PRESUNTO

2008-06-07T16:54:00.000-07:00

Ingredientes:

MASSA:

100 gr de margarina(temperatura ambiente)

2 colheres (sopa) de agua

3 xicaras de farinha de trigo ,coloque aos poucos ate formar uma massa homegenia.

RECHEIO:

250 gr de presunto picado

250 gr de queijo prato picado

CREME: 1 lata de creme de leite sem soro

2 copos de iogurte natural

4 ovos batidos

50 gr de queijo parmesão

sal

pimenta do reino

noz noscada a gosto.

MODO DE FAZER:

Misture os ingredientes da massa colocando o trigo ate formar uma massa homogenea.

Deixe descansar por 30 minutos e abra num pirexou forma de fundo removivel, dando o formato de uma torta. Fure levemente com um garfo o fundo e as laterais da massa. Corte o queijo e o presunto, misture os dois e espalhe sobre a massa.

Numa tigela, bata os ovos, acrecente o queijo, os iogurtes, o creme de leite, sal pimenta, noz moscada, mexendo sempre pra ficarem bem misturados.

Coloque este creme sobre o recheio.

Asse em forno pré aquecido .

Asse em forno medio/baixo ate dourar levemente .

O RECHEIO DO QUICHE:

Você pode variar e colocar qualquer um de seu gosto, so nao pode ter molho no recheio. Você pode fazer de : camarao, frango,palmito, bacalhau, brocolis, alho poró, carne moída, cebola, calabresa e outros.

TARTE TATIN DE MAÇÃ

2008-06-07T16:48:00.000-07:00

Ingredientes :

• +ou- 3 kg de maça gala, descascadas, sem caroço e cortadas ao meio

• suco de 3 limões

• 100g manteiga

• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar

• 2 colheres (sopa) essência de baunilha (ou ½ fava)

• 1 folha massa folhada

• papel alumínio ou tampa para a frigideira

• passas

Modo de Preparo:

Coloque as maçãs cortadas e descascadas em uma vasilha, regue com o suco do limão, misture e deixe descansar por 5 minutos.

Coloque em uma assadeira redonda o açúcar, a manteiga, a baunilha misturados e disponha as maçãs uma ao lado das outras de modo a ficarem bem apertadas porque irão reduzir de tamanho. Tampe a panela e leve ao fogo médio até que o líquido desprendido das maçãs alcance a borda da frigideira. Então tire a tampa, baixe o fogo e deixe a calda reduzir até começar a caramelar. Acrescente as passas.

Tire do fogo, corte a massa em forma redonda sobrando 3 cm de borda, coloque a massa sobre a frigideira, faça furos com a ponta da faca e leve ao forno quente (200º) por 30 minutos ou até dourar bem.

Deixe amornar, desenforme e sirva.

ANTEPASTO DE PIMENTÃO

2008-06-07T16:35:00.000-07:00

Ingredientes:

5 pimentões vermelhos

azeite estra virgem

azeitonas sem caroço

sal

05 dentes de alho

Modo de fazer:

Lave os pimentões, retire as sementes e corte em fatias compridas e finas.

Coloque em um refratário e leve ao microondas por uns 30 minutos, mexendo de vez enquando. Eles devem amolecer mas nem tanto, devem ficar quase ao dente, cada vez que mexer você dá uma olhada se não passou do ponto . Deixe esfriar bem e regue com muito azeite, o alho amassado, o sal e acrescente as azeitonas (a gosto) picadas/fatiadas .

Sirva como entrada.

Em torradas ou fatias de pão italiano.

Uma delícia,abre o apetite.

PUDIM DOS DEUSES

2008-06-07T16:24:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado -

2 medidas (da lata ) de leite -

4 ovos -

1 vidro de leite de coco

200g de coco ralado

1 x. de açúcar (para caramelizar a forma)

Modo de fazer:

Coloque o açúcar numa fôrma própria para pudim e leve ao fogo brando para caramelizar a fôrma., espalhando nas laterais e no fundo. Pode fazer o caramelo em uma panela, se preferir.

Bata todos os outros ingredientes no liquidificador.

Despeje o conteúdo na fôrma caramelizada. Leve ao forno pré aquecido para assar em banho-maria.

Dica: para verificar se o pudim esta pronto, fure o pudim com um palito de dente, se o palito sair limpo, é que está pronto, espere esfriar, desenforme .

Dica:Enfeite com figos, pêssegos ou morangos.

Sirva gelado.

STROGONOFF DE CAMARÃO

2008-06-07T16:19:00.000-07:00

Ingredientes:

2 quilos de camarão limpo -

1 cebola picadinha -

3 dentes alho picados -

1/2 xícara (café) de conhaque -

2 colheres (sopa) de margarina -

3 tomates sem pele sem sementes, maduros bem picadinhos -

1 caixa de polpa de tomate -

2 colheres (sopa) de mostarda -

2 colheres (sopa) de catchup -

2 colheres (sopa) de molho inglês -

1 vidro de champignos laminados -

1 copo de leite com 2 colheres de maizena dissolvida. -

1 lata de creme de leite light -

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

Pegue os camarões e tempere com sal, pimenta do reino e alho. Em uma panela, aqueça a margarina, refogue o camarão levemente e adicione o conhaque em chamas para flambar. Junte a cebola e o molho de tomate e misture bem. A crescente o catchup, mostarda, molho inglês e os champignos. Coloque a maizena dissolvida no leite. Deixe levantar fervura e coloque o creme de leite fresco e deixe ferver por mais alguns minutos.

Acerte o sal e sirva acompanhado de batata palha e arroz branco.

Ps: Gente, essa receita fica uma delícia!!!!

Bom apetite!!

FOLHADO DE PALMITO

2008-06-07T16:08:00.000-07:00

Ingredientes:

02 massas folhadas laminadas congeladas

Recheio:

01 cebola bem picada

02 dentes de alho

03 colheres de sopa de azeite

04 tomates sem pele sem sementes bem picados

03 vidros de palmito

sal e pimenta a gosto

cheiro verde picado

azeitonas a gosto

1 copo de leite

3 colheres de (sopa) de maizena

2 gemas

Modo de preparo:

Deixe as massas descongelarem,para desenrolar. Unte muito bem com óleo um pirex grande. Arrume a massa dentro do mesmo,como se fosse uma torta.

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte Os tomates e deixe refogar. Acrescente os palmitos picados, mexendo sempre.

Depois as azeitonas e o cheiro verde .

Dissolva a maisena no leite e coloque na panela, mexendo ate engrossar.

Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.

Depois coloque o recheio no pirex.

Pegue a outra massa e cubra o recheio, unindo bem em toda a volta.

Com o restante da massa você pode usar um cortador e fazer desenhos e colocar sobre a massa. Pincele a massa com as gemas.

Coloque pra assar em forno pré aquecido .

Asse por mais ou menos 1 hora ou ate dourar.

P.S. pode ser tambem recheado com camarão, frango, bacalhau, carne moída, presunto, queijo...